Як же ми любимо новорічні свята, очікування чогось нового, чистого, світлого. І саме в такому піднесеному настрої іноді хочеться для свята зробити щось своїми руками і порадувати себе і своїх рідних. Пропоную вам рецепт новорічних пряників, які в багатьох сім'ях асоціюються з Новим роком і Різдвом. Пряники виходять дуже смачними і ароматними, крихкими і розсипчастими, вони відмінно підійдуть для прикрашання новорічного столу або стануть прекрасним подарунком для близьких і друзів.
Інгредієнти
Для приготування новорічних пряників своїми руками нам буде потрібно:
борошно - 175 г;
вершкове масло - 80 г;
цукрова пудра - 75 г;
яєчний жовток - 1 шт.;
мед - 2 ст. л.;
імбир мелений - 1 ч. л.;
кориця - 1 ч. л.;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
лимонний сік для гасіння соди.
Для глазурі:
яєчний білок охолоджений - 1 шт.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
цукрова пудра - 160 г;
барвник (у мене гелевий барвник) - пара крапель;
кондитерське посипання і перлинки для прикраси.
Процес приготування
Муку просіяти, з'єднати з цукровою пудрою.
Сюди ж всипати корицю, ванільний цукор та імбир.
Перемішати отриману суміш і додати шматочки холодного вершкового масла.
Перетерти масу в крихту руками.
Додати до тісто мід і яєчний жовток.
Соду погасити лимонним соком.
Влити соду в тісто.
Замісити тісто. Спочатку тісто буде розсипатися, а потім збереться в кому і стане дуже еластичним.
Прибрати тісто для приготування новорічних пряників у пакет і помістити в холодильник на пару годин.
Готове тісто розкатати в пласт товщиною, приблизно, 5 мм. Вирізати пряники за допомогою трафаретів (можна зробити паперові трафарети і вирізати пряники з тіста ножем), у мене пряники розміром 13х7 см.
Противник застелити пекарським папером і викласти пряники.
Випікати пряники в розігрітій духовці, приблизно, 12 хвилин при температурі 200 градусів. Пряники повинні стати красивого золотистого кольору. Готову випічку остудити до теплого стану, а потім акуратно зняти з пекарського паперу.
Пряники повністю остудити. Для приготування глазурі нам знадобиться охолоджений білок.
Білок збити до пишного стану міксером. Коли білок стане пишним, постійно збиваючи, потроху розсипати цукрову пудру і збивати протягом 5 хвилин, потім влити лимонний сік і підносити ще пару хвилин. В результаті вийде блискуча глазур середньої густоти. У частину приготованої глазурі можна додати пару крапель гелевого барвника, перемішати.
Викласти глазур у кулінарний мішок і розписати пряники. Ось так я розфарбувала своїми руками новорічний пряник у вигляді ялинки, прикрасивши його ще й кондитерським посипанням.
А ось дзвіночки, я їх додатково прикрасила їстівними кольоровими перлинками (для того щоб перлинки трималися на пряниках, їх потрібно викладати на крапельки глазурі). Такі чудові пряники, зроблені своїми руками, подарують вам чудовий настрій на новорічні свята, а ще їх можна подарувати своїм знайомим або повісити на ялинку. Зберігаються пряники кілька місяців у великій ємності, прикритої, наприклад, рушником, так що якщо їх відразу не скушати, то вони не пропадуть!
Приємного апетиту!