Цей рецепт консервування огірків канадською я знайшла в кулінарному журналі, вирішила приготувати. Мені дуже сподобався смак цих маринованих огірочок. Взимку такі огірки можна подати як доповнення до гарніру, наприклад, до картоплі або використовувати для приготування салатів. Болгарський перець і морквина, які консервуються разом з огірками, теж виходять хрусткими і дуже смачними. Впевнена, така заготовка сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування огірків канадською на зиму (на 2 банки по 800 мл) буде потрібно:
500 г огірків;
1 морква;
1 солодкий болгарський перець;
6 зубчиків часнику;
2 лаврових листа;
10 горошин чорного перцю;
2 тріски насіння гірчиці.
Для марінада:
500 мл води;
1 ст. л. оцту 70%;
100 г цукру;
50 г солі.
Процес приготування
Вимити і простерилізувати банки будь-яким зручним способом, кришки прокип'ятити. На дно кожної банки викласти 3 очищених зубчики часнику, лавровий лист, 5 горошинок чорного перцю, тріску насіння гірчиці.
Огірки добре вимити, розрізати в довжину на брусочки і викласти в банки.
Нарізати очищену моркву довгими брусочками. З солодкого болгарського перцю видалити все насіння, а потім нарізати довгими смужками.
Викласти між огірками брусочки моркви і смужки перцю.
Для приготування маринада з'єднати в каструлі воду, цукор і сіль, довести на сильному вогні до кипіння (цукор і сіль повинні повністю розчинитися).
Влити оцет у киплячу воду і прибрати маринад з вогню.
Залити овочі гарячим маринадом, заповнюючи кожну банку до самого верху. Прикрити банки кришками.
На дно досить великої каструлі помістити ганчірочку, складену в кілька разів (ганчірочка потрібна, щоб банки не лопнули під час стерилізації), влити теплу воду. Помістити в цю каструлю банки з огірками, перцем і морквою (бажано, щоб вода в каструлі доходила до «» плечиків «» баночок) поставити на середній вогонь. Після того як вода в каструлі закипить, стерилізувати банки 12 хвилин.
Після закінчення 12 хвилин акуратно вийняти банки з каструлі, закрутити кришками і, перевернувши догори дном, укутати, а потім, після повного остигання, прибрати в комору.
Огірки по-канадськи, мариновані з перцем і морквиною, виходять дуже смачними, хрусткими, вони стануть прекрасним доповненням до багатьох стравах в зимові дні.
Приємного апетиту!