У сезон консервування хочу запропонувати відмінний рецепт домашньої заготовки - огірків, маринованих з лимоном на зиму. Огірки виходять хрусткими, солодкуватими і не гострими. Зберігати такі огірки можна в коморі або в погребі. Впевнена, рецепт приготування маринованих огірків без додавання оцту сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування огірків, маринованих з лимоном на зиму, буде потрібно:
18-20 огірків;
3 гуртки лимона;
3 парасольки кропу (або 3 гілочки кропу);
3 тріски насіння гірчиці;
9 горошин чорного перцю;
3 лаврових листа;
3 горошини запашного перцю;
6 зубчиків часнику.
Для марінада:
1 літр води;
40 г солі;
1 ч. л. лимонної кислоти;
150 г цукру.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 банки по 800 мл.
Процес приготування
Банки попередньо добре вимити і простерилізувати будь-яким способом. У кожну стерильну банку викласти 1 парасольку кропу, 2 очищених зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3 горошинки чорного перцю, тріску насіння гірчиці, 1 горошину запашного перцю.
Ось таку гірчицю я використовувала. По щепотці в кожну баночку.
Огірки добре вимити. Щільно викласти огірки в банку. У кожну баночку вкласти по кружечку лимона.
Воду довести до кипіння і залити банки з огірками окропом до самого верху, залишити на 20 хвилин, прикривши баночки прокип'яченими кришками.
Після закінчення 20 хвилин воду з банок з огірками вилити в каструлю, потім всипати сіль і цукор, поставити на вогонь.
Коли вода з сіллю і цукром в каструлі закипить, додати лимонну кислоту і, зменшивши вогонь до середнього, проварити маринад пару хвилин (щоб всі кристаліки розчинилися).
Повністю залити гарячим маринадом банки з огірками.
Закрутити (або закатати) банки кришками, перевернути догори дном, укутати в ковдру. Коли баночки повністю охолонуть, поставити їх у льох (або комору).
Огірки, мариновані з лимоном, виходять апетитними, дуже смачними, не гострими. Взимку такі огірки чудово урізноманітнюють меню!
Приємного апетиту!