Паелья - одна з чудових страв іспанської кухні. Налічується величезна кількість її рецептів приготування. Паелья можна бути з м'ясом, рибою, морепродуктами або вегетаріанською. Я представляю вам іспанський рецепт приготування паельї з морепродуктами. Для приготування паельї знадобиться сковорода з широким дном і товстими стінками. При виборі підходящої сковороди потрібно виходити з такого принципу: чим тонше Ви зможете викласти шар рису (максимум 2 см), тим ароматніше і соковитіше вийде страва. Повірте, це дуже смачно. Всім раджу її приготувати.
Інгредієнти
Для приготування паельї з морепродуктами Вам знадобиться:
1 кг рису (цілозерного);
1 кг рибних відходів, риби для бульйону;
450 г морепродуктів;
300 г мідій;
300 г креветок;
200 г морозива зеленого горошка;
5 томатів;
2-3 цибулини середнього розміру;
1 солодкий перець зеленого кольору;
1 солодкий перець червоного кольору;
1 пучок свіжої петрушки;
сіль, перець, оливкова олія.
Процес приготування
На сковороду налити оливкову олію і обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Протерти томати через терку (як на фото).
Протерті томати додати до цибулі і обсмажувати їх разом, часто завадячи.
Нарізати перці зеленого та червоного кольорів.
Приготувати горошок і нарізати петрушку.
Одночасно вариться рибний бульйон. Сюди відмінно підійдуть різні рибні відходи - голови, хвости, плавники, дрібні креветки, а також шкурки томатів, обрізки петрушки тощо.
Приготувати мідії, попередньо відваривши їх у воді хвилин 15, дістати і відкрити створки.
Приготувати креветки, обсмаживши їх на сковороді хвилин 5-7.
Відварити морепродукти до готовності.
Підготувати рис (круглий). З розрахунку - одна невелика чашка (100 грам) на одного їдача.
А тепер почнемо поступово збирати нашу паеллю. До цибулево-томатної зажарки додаємо морепродукти і гасимо хвилин 7.
Потім у сковороду відправляємо перці і гасимо ще 7 хвилин.
Тепер настала черга горошка з петрушкою, відправляємо їх у сковороду і гасимо ще 7 хвилин.
Далі відправляємо рис, пам'ятайте скільки їдців, стільки й чашок (100 грамових) рису знадобиться для нашої паельї!
Все ретельно перемішуємо.
Дістаємо спеціальну сковороду для паельї. У кого немає такої сковороди - не сумуйтеся, візьміть плоску широку сковороду, щоб рис вільно міг на ній розміститися.
Викладаємо на цю сковороду весь вміст з тієї сковороди, де ми готували, заливаємо проціженим бульйоном. Тут пропорція така: на 1 чашку рису 2 чашки бульйону. Коли переклали весь вміст однієї сковороди на іншу, залили бульйоном, зверху розкладаємо креветки і мідії. Регулюємо вогонь. Особливо нічого не чіпаємо, тільки зрідка дещо поправляємо акуратно. Минуло 30 хвилин, вимикаємо вогонь, ставимо сковороду в центр столу, звемо їдців і починаємо їсти нашу паеллю з морепродуктами. Побачите, яка встановиться тиша. Тому що всі будуть поглинені стравою, приготованою за цим досить нескладним рецептом.
І вам приємного апетиту!