Пісний борщ з консервованою квасіллю і запеченими овочами, приготований за цим рецептом, - це проста, ситна і смачна страва. При запіканні буряк і морква зберігають всі свої корисні властивості. При бажанні такий борщ можна приготувати і на м'ясному бульйоні. Спробуйте і ви приготувати цей чудовий пісний борщик.
Інгредієнти
Для приготування пісного борщу з фасіллю знадобиться:
буряк середнього розміру - 3-4 шт.;
морква - 1 шт.
Для овочевого бульйону:
вода - 1,5-2 літри;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
капуста (у мене молода) - 0,5 невеликого кочана;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист;
перець горошком - 2 шт.;
лимонний сік - 2 ч. л.;
зелень - 1 пучок (або до смаку);
Крім цього:
консервована біла квасоля - 1 банку;
фольга.
Процес приготування
Буряк і морква помити, висушити паперовим рушником. Завернути в фольгу (кожну окремо). Викласти на противагу і запікати в розігрітій духовці до готовності. У процесі запікання можна перевірити готовність овочів, проткнувши їх дерев'яною шпажкою або зубочисткою. У мене морква запеклася за 40 хвилин, а буряк - за 1,5 години.
Поки овочі запікаються, приготувати овочевий бульйон. Для цього необхідно: цибулю нарізати невеликими кубиками.
Дрібно нашинкувати капусту.
Залити капусту і цибулю холодною водою. Додати лавровий лист, перець горошком. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 30-40 хвилин. Потім додати в бульйон лимонний сік, дрібно нарізану зелень. Посолити, поперчити до смаку, довести до кипіння і вимкнути вогонь.
Після запікання буряк і моркву звільнити від фольги і дати трохи охолонути, потім почистити. Найгостіші овочі натерти на великій терці.
На дно супових тарілок викласти натертий буряк і моркву. Залити гарячим овочевим бульйоном, додати в кожну тарілку кілька ложок консервованої білої квасолі, посипати до смаку зеленню. Наш смачний, апетитний пісний борщ з фасіллю готовий.
Приємного апетиту!