Сьогодні пропоную спекти в домашніх умовах піцу «» Кальцоне «» за цим досить простим рецептом. Кальцоне - це закрита піца, тобто начинка знаходиться всередині. Таку піцу можна робити різних розмірів. Маленькі - на одну порцію або, як у мене, - як один великий пиріг, який ріжеться на порції після випічки. Начинку можете зробити, виходячи з продуктів, які є в наявності, і враховуючи смакові уподобання.
Інгредієнти
Для приготування піци «» Кальцоне «» в домашніх умовах нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 300 г (у тісто) + для посипання столу;
вода тепла (температура води повинна бути, приблизно, 40 градусів) - 175 мл;
дріжджі сухі - 7 г;
оливкова олія - 2 ст. л.;
сіль - 0,5 год.
Для начинки:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
помідори - 3 шт.;
шинка (або варена ковбаса) - 100 г;
сир - 50 г;
оливки без кісточок - 10 шт.;
олія оливкова - 3 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто, для цього насипемо борошно в миску. Додамо воду, оливкову олію, сухі дріжджі та сіль.
Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім добре вимішуємо руками. Має вийти еластичне тісто, не липнуще до рук. З тесту формуємо кулю, кладемо її в миску, накриваємо плівкою і залишаємо на 30-40 хвилин (за цей час тісто трохи збільшиться в обсязі).
Тим часом готуємо начинку для кальцоне. Для цього наріжемо дрібно очищені цибулю і часник, обсмажимо їх 3 хвилини на середньому вогні з додаванням оливкової олії (до легкої прозорості цибулі), періодично перешкоджаючи.
Шинку наріжемо на тонкі смужки, оливки - кружечками, помідори - на дрібні кубики. Шинку, оливки і помідори викладаємо на сковороду з цибулею і часником, гасимо начинку для кальцоні на невеликому вогні, приблизно, 7-10 хвилин, періодично перемішуючи, якщо потрібно, підсалюємо і перчимо, потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
Посипаємо стіл борошном і викладаємо наше тісто.
З тіста розкочуємо тонкий пласт круглої форми. На половину кола викладаємо гостилу начинку.
На начинку викладаємо натертий на великій тірці сир. Сир підійде будь-хто - твердий або типу моцарели, бринзи, додатково можна викласти шматочки фети або козячого сиру (але це за бажанням).
Накриваємо начинку другою половинкою тесту і копіюємо краї.
Укладаємо нашу піцу "Кальцоне" "на папір для випічки і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Дістаємо нашу закриту піцу з духовки і даємо їй відлежатися пару хвилин.
Дружно розсаджуємося за стіл і починаємо їсти смачну піцу «» Кальцоне «», приготовану в домашніх умовах.
Приємного апетиту!