Піцу люблять і дорослі, і діти. Сьогодні пропоную дуже вдалий рецепт приготування піци «» Жульєн «» з куркою і грибами. У цій піці відмінно поєднуються тонка дріжджова основа і соковита начинка з курячого філе в вершковому соусі і шампіньйонів. Випічка виходить дуже смачною і досить ситною. З зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшли 2 піци діаметром 30 сантиметрів. Впевнена, піца «» Жульєн «» неодмінно сподобається вашим близьким!
Інгредієнти
Для приготування піци «» Жульєн «» з куркою і грибами нам буде потрібно:
Для тесту:
тепла вода - 200 мл;
олія (у мене оливкова) - 3 ст. л.;
пшеничне борошно - 350 г (можливо, знадобиться трохи більше);
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1/2 ч. л.;
сухі дріжджі - 1 ч. л.
Для начинки:
куряче філе - 200 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
шампіньйони свіжі (або заморожені) - 200 г;
вершки жирні (я взяла жирністю 35%) - 2 ст. л. (можна замінити на 2 ст. л. жирної сметани, але тоді потрібно додати 1/2 ч. л. цукру);
спеції, сіль - за смаком (за бажанням);
олія для смаження;
твердий або напівтвердий сир (у мене моцарелла) - 100 г.
Процес приготування
Для замішування тесту потрібно в глибоку миску просіяти 200 грамів борошна.
Додати цукор, сіль, дріжджі і добре перемішати з борошном.
Влити теплу воду (температура води повинна бути близько 40 градусів), добре перемішати тісто ложкою.
Потім влити олію.
Добре перемішати і, невеликими порціями додаючи залишилося борошно, замісити тісто. Муки може знадобитися трохи менше або більше. Додаючи борошно, орієнтуйтеся на консистенцію замішуваного тесту, воно має вийти гладким, еластичним і ніжним. Сформувати тісто в кулю, викласти в зручну миску, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину (тісто має збільшитися в обсязі, приблизно, вдвічі).
Куряче філе вимити, нарізати на тонкі шматочки, посолити, приправити за смаком спеціями і залишити його на 10-15 хвилин.
У сковороду влити олію, викласти очищену і нарізану досить дрібно цибулю, обсмажити її на середньому вогні до прозорості (протягом хвилин 5), не забуваючи перешкоджати.
У сковороду до цибулі додати куряче філе, іноді перешкоджаючи, обсмажити м'ясо з усіх боків до зміни кольору (на це потрібно хвилини 3).
Потім до обсмаженого курячого філе додати жирні вершки (або 2 столові ложки жирної сметани, змішаної з 1/2 чайної ложки цукру), перемішати і гасити до загустіння соусу (у мене на загустіння соусу знадобилося 8 хвилин), зняти з вогню і дати повністю охолонути.
Тісто, що підійшло, розділити на 2 рівні частини (ми будемо пекти 2 піци «» Жульєн «»). Одну частину тесту викласти на робочу поверхню, припорожену борошном, розкатати в пласт діаметром, приблизно, 30-35 сантиметрів і перекласти на противень, застелений папером для випічки. Не забувайте, що ми будемо готувати 2 піци, тому й інгредієнти для начинки потрібно ділити на 2 частини. На тісто викласти половину курячого філе в вершковому соусі зі сковороди.
Шампіньйони вимити, обсушити, нарізати на тонкі пластини (я використовувала заморожені гриби), половину підготовлених грибочків викласти на тісто, покрите курячим м'ясом у вершках.
Потім начинку рясно посипати натертим сиром і, за бажанням, присипати улюбленими спеціями (я використовувала приправу "" Італійські трави "). Випікати піцу «» Жульєн «» з куркою і грибами в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів хвилин 20.
Аналогічно сформувати і спекти і другу піцу.
Ароматну, апетитну піцу «» Жульєн «» зі соковитою начинкою з курки і грибів подавати до столу в гарячому вигляді, хоча і після остигання ця випічка залишається дуже смачною.
Приємного апетиту!