Рецепт цього пирога я взяла з Інтернету, називається він «» Кубики «», тому що тісто нарізається на кубики і хаотично викладається в форму. У готовій випічці кубики тесту легко відокремлюються один від одного, тому пиріг і є розбірним. Дуже красивий, смачний, з ніжним м'якішем пиріг можна подати з маслом або з варенням. Я замісила тісто для пирога в хлібопічці, але розповім, як це можна зробити вручну.
Інгредієнти
Для приготування розбірного пирога «» Кубики «» знадобиться:
борошно - 500 г;
молоко - 150 мл;
кефір - 100 мл;
цукор - 80 г (можна більше);
вершкове масло - 50 г (у тісто) + 80 г (для змащування шарів);
яйце - 1 шт.;
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
насіння льону для посипання (за бажанням);
рослинна олія для змащування форми для випічки.
Процес приготування
Я заміс тіста зробила в хлібопічці, можна замісити тісто руками. Влити у відерко хлібопічки кефір і молоко кімнатної температури, додати яйце, розтоплене не гаряче вершкове масло, всипати цукор.
Зсипати борошно, сухі дріжджі, сіль, виставити режим «» Заміс тіста «» (цей режим у моїй хлібопічці триває 1,5 години), кришку хлібопічки закрити.
Для того щоб виконати заміс тіста руками, потрібно з'єднати тепле молоко (його температура повинна бути, приблизно, 40 градусів), кефір кімнатної температури, цукор і сухі дріжджі, перемішати і залишити на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються і на поверхні з'явиться пінна «» шапочка «». Після часу в дріжджову суміш додати яйце, не гаряче розтоплене вершкове масло, перемішати, додати сіль і, поступово підсипаючи борошно, замісити м'яке і ніжне тісто. Добре вимісити тісто і залишити його в мисці під рушником у теплому місці, приблизно, на 1,5 години. Тісто підніметься і в кілька разів збільшиться в обсязі.
Готове тісто, що підійшло, викласти на силіконовий килимок, припилити борошном і обім'яти.
Розділити тісто на 6 рівних частин.
Розкатати кожну частину тесту в круглу пелюшку товщиною, приблизно, 0,5 см. Ліпешку змастити м'яким вершковим масло (для того щоб масло стало м'яким, заздалегідь дістаньте його і дайте деякий час полежати при кімнатній температурі). Зверху викласти наступну пелюшку.
Таким чином викласти всі ліпушки, змащені м'якою олією, один на одного. Накрити гірку пелюшок рушником (або харчовою плівкою) і залишити на столі на 1 годину.
Ось так тісто підніметься.
Нарізати ліпушки на кубики розміром 1х1 см. У нас виходять такі "гармошки" "(як на фото).
Форму діаметром 22 см змастити рослинною олією. Хаотично викласти кубики тесту в форму. Спочатку викладаємо кубики неправильної форми. Таким чином сформувати весь пиріг. Накрити форму рушником і залишити на хвилин 40-50.
Розбірний пиріг збільшиться в обсязі.
Верх пирога, за бажанням, можна присипати насінням льону (або маком).
Випікати пиріг «» Кубики «» в розігрітій духовці протягом 35 хвилин при температурі 200 градусів (до появи красивої золотистої скоринки). Готовність випічки можна перевірити дерев'яною шпажкою (або зубочисткою). Трохи остудити пиріг, а потім перекласти на тарілку.
Завдяки такому незвичайному формуванню, кубики тесту добре відокремлюються один від одного. Дуже красивий і смачний розбірний пиріг вийшов, спробуйте обов'язково!
Приємного апетиту!