Смачне полуничне варення з ароматом літа неодмінно порадує вас і ваших близьких взимку. Варення ідеально підходить для подачі млинців, оладій, сирників, та й просто зі свіжим хлібом і чашкою чаю - це справжня насолода. Рецепт полуничного варення простий, але потрібно небагато часу для його приготування. Якщо не використовуєте загустителі, співвідношення цукру і ягід має бути рівним.
Інгредієнти
Для приготування полуничного варення на зиму знадобиться:
2 кг стиглої полуниці;
2 кг цукру.
З зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 1800 мл варення.
Процес приготування
Полуницю вимити, перебрати, видалити чашелістики.
Ягоди обсушити, перекласти в широкий посуд, пересипаючи цукром. Залишити на кілька годин, краще на ніч, щоб полуниця пустила сік.
Посуд (каструлю або таз) поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Постійно перемішувати, щоб не підгорів цукор, при цьому намагатися не пошкодити ягоди. У процесі закипання ретельно знімати з полуничного варення піну. Коли варення закипить, варити його 15 хвилин на маленькому вогні, перемішуючи і знімаючи піну. Потім прибрати посуд з варенням з вогню, накрити чистим рушником і повністю остудити. Повторити процес ще два рази. Зазвичай перший раз кип'ятять варення вранці, потім ввечері і вранці наступного дня.
Банки для варення та іншої консервації зручно стерилізувати в духовці. Для цього чисті банки поставити в холодну духовку і включити нагрів на 150 градусів. Після нагрівання духовки стерилізувати півлітрові банки 15-20 хвилин, літрові банки 20-25 хвилин. Кришки прокип'ятити на плиті протягом 5-10 хвилин.
Гаряче полуничне варення розлити в стерилізовані банки і закрутити прокип'яченими кришками. Залишилося варення в банках прибрати для зберігання.
Полуничне варення, приготоване за цим рецептом, виходить таким смачним і ароматним! Воно стане чудовим нагадуємо про літо в холодні зимові дні.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!