Осінь - прекрасна пора для заготовок. Пропоную вашій увазі дуже простий і швидкий рецепт приготування квашених помідорів з гірчицею в банках. Такі помідорчики відмінно підійдуть до відвареної, смаженої картоплі. На основі квашених помідорів можна приготувати відмінний «» кислий морс «» для борщу, просто подрібнивши томати за допомогою м'ясорубки або блендера. Та й зберігаються вони просто відмінно, до самої зими, так що сміливо готуйте не одну банку. Рецепт перевірений, користуюся ним вже не перший рік, так заготовляють квашені помідори в моєму регіоні, де я живу. Порошок гірчиці додається не дарма, завдяки йому на поверхні банки не утворюється цвіль, а також посилюється характерний смак самих помідорчиків. До смаку вони виходять кисленькі, ядрі. Чудова заготовка, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування помідорів, квашених з гірчицею в банках, буде потрібно:
помідори - 1,5-2 кг;
солодкий перець - 2 шт.;
кріп - 4-5 гілочок;
часник - 4-5 зубчиків;
Для Ред.:
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
гірчичний порошок - 2 ст. л.;
вода холодна - 1,5 літра.
Розрахунок дано на одну трилітрову банку.
Процес приготування
Підготуємо продукти.
Помідори промийте під проточною водою. Хвостики видаліть (я завжди залишаю хвостики, з ними помідори ефектно виглядають на тарілці). Солодкий перець, не очищаючи від насіння, наріжте колечками, часник очистіть і наріжте на пластини, кріп промийте.
У чисту банку, чергуючи з помідорами, покладіть колечки солодкого перцю, часник і кріп.
Наповніть банку помідорами до самого горлечка, занадто щільно не утрамбовуйте.
Зверху покладіть в банку цукор, сіль і гірчичний порошок.
Злегка постукайте про дно банки, щоб цукор, сіль і гірчичний порошок перемістилися нижче (так буде легше налити воду в банку).
Влийте холодну воду до самого горлечка банки. Холодну воду можна взяти колодязну, бутильовану або кип'ячену.
Накрийте банку пластмасовою кришкою, злегка покачайте баночку з боку в бік, щоб цукор і сіль розчинилися.
Приберіть банку з помідорами в холодильник (або льох). Я відразу опускаю в льох. Протягом першої доби розсол в помідорах буде каламутним, потім гірчиця осяде вниз і розсол стане світліше. На фото три банки через добу і одна в першу добу приготування.
Помідорчики в банках будуть готові через місяць, вони виходять кисленькими, ароматними. Квашені помідори з гірчицею, напевно, сподобаються вашій родині.
Смачних і приємних заготовок!