Пожежні котлети відомі з пушкінських часів, робляться виключно з м'яса домашніх курочок, відрізняються особливою поживністю і ніжністю, яку надають густі вершки, що додаються до їх складу. Начебто нічого особливого, але пожежні котлети, безумовно, мають особливий смак, відмінний від смаку котлет, які ми готуємо за традиційними рецептами.
Інгредієнти
Для приготування пожежних котлет знадобиться:
м'ясо куряче - 1 кг;
хліб білий (для фаршу) - 150 г;
хліб білий (для сухарів) - 150 г;
вершки 35% - 1 склянка;
сіль, перець - за смаком;
масло вершкове (для смаження) - 50 г;
олія рослинна (для смаження) - 50 г.
Процес приготування
Розібрати цілу курку, відділяючи м'ясо від кісток.
Білий хліб замочити в вершках.
Приготувати фарш за допомогою м'ясорубки з курячого м'яса і білого хліба в вершках. Розмішати, посолити, поперчити, відбити.
Частину (150 грам) білого хліба прибрати в морозилку на 1 годину. Потім витягнути цей хліб і натерти на терці. Отримаються ніжні хлібні крихти.
З фаршу сформувати однакові котлети. Кожну котлетку обваляти в хлібних крихтах.
На сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, викласти котлети і обсмажувати з кожного боку по 5 хвилин до рум'яної скоринки.
Обсмажені пожежні котлети скласти в вогнетривку форму і відправити в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Смачні пожежні котлети готові.
Приємного апетиту!