У рецепті приготування цього грибного супу не використовуються спеції, щоб не перебивати аромат і смак грибів. Ви ж можете відійти від рецепта і додати щось від себе. Манка в цьому грибному супі абсолютно не відчувається, але вона надає страві потрібну консистенцію.
Інгредієнти
Для приготування грибного супу з манкою нам знадобиться:
1 літр води;
400 г свіжих або 50 г сухих грибів;
5 шт. картоплі;
1 цибулина;
1 морква;
1 ч. л. манки;
сіль, сметана, зелень.
Процес приготування
Гриби промити і залити водою. Якщо у вас гриби сухі, як у мене, то їх потрібно попередньо замочити у воді, яку в подальшому використовувати при варінні супу. Відварити гриби до готовності в підсоленій воді. Я відварюю їх з цибулиною, ви можете цибулю використовувати в запалюванні. Готові гриби вийняти з каструлі, грибний бульйон процедити.
До грибного бульйону додати картоплю і відварити до напівготовності. До картоплі додати наші попередньо відварені гриби, варити суп до повного приготування картоплі.
Манку розвести в склянці з додаванням холодної води. Влити тонкою струменею в каструлю з грибним супом, при цьому інтенсивно перешкоджаючи, щоб уникнути появи грудок. Проварити манку 5 хвилин.
Морква натерти на дрібній тілці (саме на дрібній, тим самим морква в супі зовні губиться, надає тільки красивий колір і солодкі смакові нотки) і відправити обжарюватися на сковороду. Якщо ви цибулю не додавали при варінні грибів, додайте її до пасування з моркви. Цибулю з морквиною обсмажити до готовності і відправити в суп. Коли грибний суп закипить, його можна вимикати.
Дати грибному супчику настоятися і можна подавати до столу. Перед подачею прикрасити суп зеленню і сметанкою. Ніяких спецій і добавок в приготування грибного супу з манкою я не використовувала, щоб не перебивати царський смак і аромат грибів.
Приємного апетиту!