Смалець - це жир, витоплений із сала. Смалець використовують при приготуванні різних страв: на ньому смажать, вживають його як закуску і навіть використовують у випічці. Рецепт приготування смальцю в домашніх умовах досить простий. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування смальцю знадобиться:
сало свиняче - 1 кг.
З цієї кількості сала виходить 700- 800 мл смальцю.
Процес приготування
Сало вимити холодною проточною водою, обсушити.
Зняти шкурку з сала. Знімається шкурка дуже легко - досить зрізати трохи з одного краю сала, а потім потягнути і зняти повністю з усього шматка.
Нарізати сало середніми шматочками. Дуже дрібно нарізати я не раджу, так як в процесі смаження сало вижариться і з дрібних шматочків нічого не залишиться.
Нарізане сало скласти в відповідний посуд - це може бути сковорода або чавунок. Поставити на мінімальний вогонь і чекати, поки виділиться жир. Потім вогонь можна трохи збільшити і, періодично перешкоджаючи, топити сало до бажаного стану шкварок. Я люблю, коли вони коричневі і хрусткі, на це йде 40 хвилин.
Коли шкварки віддадуть весь жир, їх потрібно вийняти кумівкою, а жиру дати трохи охолонути.
Потім теплий, ще рідкий приготовлений смалець перелити в скляну баночку і помістити в холодильник.
Коли смалець повністю охолоне, він матиме молочно-білий колір. Зберігати його потрібно в холодильнику. Що стосується шкварок, то їх можна перемолоти і додавати в картопляну начинку для пиріжків або до кашів, кому як подобається. Спробуйте, рецепт приготування цього натурального продукту дуже простий.
Приємного апетиту!