Рецепт ремісничого хліба знайшла на просторах Інтернету. Такий варіант приготування хлібуся сподобався своєю простотою і мінімальною кількістю інгредієнтів. Заміс тесту гранично легкий, але буде потрібно досить тривалий час для бродіння - 18 годин. Хліб виходить смачним, чудово підійде і для бутербродів, і для подачі до перших страви. Корочка біля хліба дуже тонка і хрустка, а м'якіш - пористий. Впевнена, спробувавши ремісничий хліб, вам ще не раз захочеться спекти його за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування ремісничого хліба нам буде потрібно:
борошно - 600 г;
вода - 400 мл;
сіль - 1,5 ч. л.;
дріжджі сухі - 1/4 год.;
рослинна олія для змащування форми для випічки.
Процес приготування
У глибоку миску просіяти борошно, додати сіль і дріжджі.
Трохи перемішати сухі інгредієнти. Влити воду кімнатної температури.
Перемішати тістку ложкою. Воно вийде в'язким і липким. Накрити миску з тестом плівкою і залишити при кімнатній температурі на 12-18 годин. Я, щоб тісто не заважало, ставлю його в холодну духовку.
Ось так тісто виглядає через 15 годин.
Тісто, що підійшло перекласти у форму для випічки (я використовувала форму для випічки хліба), злегка змащену рослинною олією, поставити в холодну духовку на 3 години для підйому. Тісто знову злегка підніметься і округлиться.
Форму з тестом помістити в холодну духовку, виставити температуру 220 градусів і випікати ремісничий хліб 15 хвилин, потім знизити температуру до 190 градусів і випікати ще, приблизно, 35 хвилин (до легкого золотистого кольору). Готовий хліб, діставши з духовки, остудити протягом 1-2 годин під рушником.
Ось з такою тонкою корочкою і досить пористим м'якішем виходить ремісничий хліб у розрізі. Він дуже простий у приготуванні і не вимагає великих витрат, а виходить відмінним!
Приємного апетиту!