Основою розсольника є солоні огірки, особливо смачний розсольник з бочковими огірками. Приготований за цим рецептом розсольник, виходить ніжним, в міру кислим і солоним.
Інгредієнти
Для приготування розсольника з огірками Вам знадобиться:
куряче м'ясо для бульйону - 400 г;
перлова крупа - 0,5 склянки;
огірки солоні бочкові - 4-6 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
олія;
сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр - за смаком.
Процес приготування
Оскільки в цьому варіанті розсольник вариться на курячому бульйоні, перлову крупу бажано зварити окремо. Для цього крупу промити, залити холодною водою у співвідношенні 1:3, довести до кипіння і варити до готовності приблизно 1,5 години.
Куряче м'ясо покласти в каструлю, залити водою і зварити бульйон.
Порізати цибулю, моркву, огірки натерти на терці.
Обсмажити в сковороді на рослинній олії цибулю і моркву, додати огірки разом із соком, додати до смаку чорний мелений перець і мелений коріандр. Накрити кришкою і трохи загасити.
Коли бульйон звариться, витягнути м'ясо, звільнити від кісточок і повернути в бульйон. Покласти в нього нарізану кубиками картоплю і перлову крупу. Трохи посолити і варити суп до готовності картоплі. Потім перекласти в каструлю з розсольником солоні огірки, моркву і цибулю, довести до кипіння і вимкнути.
Смачний, ароматний розсольник із солоними огірками, приготований за цим рецептом, краще подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту! Радуйте своїх близьких!