Нещодавно спробувала приготувати рецепт рулету з какао з дріжджового тіста. Вийшла дуже ароматна, красива, смачна і м'яка випічка. Заміс тесту можна зробити і вручну, і за допомогою хлібопічки. На розрізі рулет вийшов у вигляді равлика. Чудова випічка до чаю і кави!
Інгредієнти
Для приготування рулету з какао нам буде потрібно:
кефір або простокваша - 200 мл;
масло вершкове - 200 г;
дріжджі - 1,5 ч. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
борошно пшеничне - 600 г (+/-);
яйце - 2 шт.;
цукор - 50 г.
Для начинки:
цукор - 150 г;
какао - 80 г;
масло вершкове - 30 г;
цукор (у мене коричневий цукор) - 2 ст. л. (для посипання);
олія для мастила форми;
молоко для змазки пирога.
Процес приготування
Вершкове масло розтопити і злегка остудити. Я замішувала тісто в хлібопічці: теплий кефір або простоквашу влити у відерко хлібопічки, додати розтоплену олію, цукор і яйця.
Потім всипати борошно, дріжджі і сіль. Виставити режим «» Заміс тесту «» (у мене цей режим займає 1 годину 30 хвилин). Для того щоб зробити заміс вручну, потрібно попередньо розвести дріжджі в 50 мл теплої води. У глибоку миску влити 150 мл злегка теплого кефіру, потім додати розлучені дріжджі, розтоплене масло, сіль, яйця і цукор, злегка перемішати. Потім, підсипаючи просіяне борошно, замісити м'яке тісто, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години.
Тісто вийде гладким і м'яким, не липнучим до стінок.
Для приготування начинки цукор з'єднати з какао і перемішати. Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Готове тісто злегка обім'яти і розкатати в пласт, не тонко, змастити розм'якшеним маслом.
Потім посипати тісто сумішшю какао і цукру.
Згорнути тісто з начинкою в тугий рулет.
Викласти рулет у форму, змащену рослинною олією (я пекла в металевій формі для хліба). Накрити форму з тестом харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник.
Вранці дістати форму з холодильника і поставити в тепле місце на одну годину. Тісто добре підніметься і повністю заповнить форму.
Зняти харчову плівку з тіста, змастити верх пирога молоком, посипати коричневим цукром. Відправити рулет з какао в розігріту духовку і випікати приблизно 45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Готовий рулет з какао злегка остудити у формі, а потім дістати і дати йому повністю охолонути на решітці. Смачну, апетитну випічку нарізати і подати до чаю або кави.
Приємного чаювання!