Хочу поділитися з вами дуже вдалим рецептом приготування салату з баклажанів по-корейськи на зіму.Це, мабуть, один з найсмачніших салатів, які я пробувала саме в корейському стилі. Незрівнянний салатик - яскравий, пряний, ароматний, кисло-солоденький! Рекомендую вам його заготовити! Зберігати цей салат, я думаю, краще в прохолодному місці (на верхній полиці холодильника, в погребі), хоча запевняють, що і при кімнатній температурі він зберігається прекрасно. З даної кількості продуктів вийде 2 півлітрові баночки дуже-дуже смачного салату.
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанів по-корейськи на зиму знадобиться:
баклажани - 500 г;
морква - 100 г;
перець болгарський солодкий - 150 г;
перець чилі - 1/4 шт.;
часник - 3 зубчики;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
перець чорний мелений - 1/4 ч. л.;
паприка молитва - 0,5 ч. л.;
приправа для корейської моркви - 0,5 ч. л.;
олія рослинна рафінована - 40 мл;
оцет 9% - 3 ст. л.;
зелень петрушки - 20 г.
Процес приготування
Баклажани помити, розрізати кожен на 6-8 частин-брусків. Морква і зубчики часнику очистити, видалити насіння з плодоніжкою з болгарського перцю.
Викласти баклажани в киплячу воду, дати закипіти, а потім відварити протягом 4-5 хвилин, вийняти і остудити.
Моркву очистити, а потім натерти на тьорці для корейської моркви в окрему миску.
Додати до морквини нарізаний соломкою болгарський перець і всипати 0,5 чайної ложки солі, перемішати овочі і залишити на 15-20 хвилин.
Баклажани, що охолонули, нарізати на дрібніші брусочки.
Додати до баклажанів подрібнену петрушку, нарізаний на шматочки часник і просолені овочі (морква і болгарський перець).
Сюди ж всипати цукор, чорний мелений перець, паприку, гострий перець чилі, нарізаний на колечки, і приправу для корейської моркви. Влити олію та оцет, всипати решту 0,5 чайної ложки солі.
Салат добре перемішати.
Розкласти поплотніше салат по простерилізованих банках.
Банки поставити в каструлю, на дно якої розмістити рушник (або будь-яку ганчірку), накрити прокип'яченими кришками. Влити гарячу воду, щоб вона була по "плечики" "банок. Помістити каструлю на вогонь, довести воду в каструлі на середньому вогні до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, стерилізувати салат 15 хвилин.
Банки закатати кришками. Перевернути їх догори дном, укутати теплим ковдрою, а після повного остигання прибрати на зберігання.
Ароматний, смачний, яскравий салат з баклажанів по-корейськи взимку стане відмінним доповненням до різних стравах!
Приємного апетиту!