Самса - це традиційна страва узбецької кухні. Рецептів самси чимало. Її готують з різними начинками: картоплею, м'ясом, гарбузом. Кожен вид тесту і начинки знаходить своїх шанувальників, адже у всіх різні смаки і уподобання. Мені дуже подобається шара самса з бараниною, великою кількістю цибулі та ароматною зірою. Я довго не наважувалася її готувати, думала, що це складно, але, як виявилося, я помилялася. Готувати її легко, захоплююче. І найголовніше, результат змусив не зволікати і почати готувати другу порцію відразу ж, як з'їли першу. Запечене тісто виходить хрустким зовні і м'яким, ніжним всередині. Воно дивовижно поєднується з ароматним і соковитим м'ясом. Впевнена, приготувавши самсу з бараниною за цим рецептом, ви отримаєте величезне задоволення. Пробуйте і дивуйте своїми вміннями і смачними творіннями своїх близьких!
Інгредієнти
Для приготування самси з бараниною знадобиться:
тісто шарове для самси;
м'якоть баранини - 500 г;
цибуля ріпчаста - 4 шт.;
зіра - 1 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
чорний кунжут - 2 ст. л.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти: м'якоть баранини підійде з будь-якої частини, бажано, щоб м'ясо було з невеликою частиною сала. Шаре тісто можна приготувати за цим рецептом.
М'ясо барашка разом із салом нарізати дрібними шматочками, приблизно 6 на 6 мм. Можна перемолоти і на м'ясорубці, але тоді краще використовувати сітку з великими отворами.
Цибулю очистити, вимити, прибрати зайву вологу і нарізати тонкими кільцями. Потім кільця розрізати на 4 частини і додати до м'яса.
Додати сіль, зіру до м'яса з цибулею і добре вимісити фарш протягом 5-7 хвилин.
Приготоване шаре тісто (рулет, що вийшов) нарізати на шматочки однакового розміру (розмір кожен вибирає за своїм бажанням: чим більше шматочок, тим більше вийде самсу).
Поставити шматочок стовпчиком. Зовнішній краюшок рулетика трохи відмотати і прикрити «» дно «» стовпчика (тобто прикрити стовпчик знизу), зверху притиснути долонею. Це дозволить всім шарам не розійтися під час розкочування, а при випічці не дасть витекти ароматній, смачній юшці, що утворилася. Розкатати пелюш, намагаючись серединку залишити товще, ніж самі краї. Дуже тонко розкочувати не варто.
Викласти в центр пелюшки столову ложку начинки (якщо дозволить розмір пелюшки, то можна покласти і більше).
Тісто з'єднати пальцями, починаючи з краю і збираючи до центру. Потім сформувати "трикутник" "з начинкою всередині.
Форму для запікання вистелити пекарським папером і викласти підготовлену самсу з бараниною.
Яйце збити з тріскою солі, змастити самсу з бараниною, посипати кунжутом і відправити в розігріту духовку. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів. Самса повинна добре підрум'янитися.
Готову самсу викласти на ґрати, щоб не запарився низ випічки.
Другу порцію самси я запікала в духовці поклавши її у форму швом вниз, ось така виходить самса в цьому випадку (дивіться фото).
Смачну, ароматну і дуже соковиту шару самсу з бараниною подати на стіл в теплому вигляді. Готуйте з любов'ю!
Приємного апетиту!