Шашлик вважається стравою для пікніка на природі, а, по моєму, він доречний і в будні, і в свята. Ми прикрасили шашликом новорічний стіл. Кажуть, що приготування цієї страви - не жіноча справа. Але я знаю багатьох представниць прекрасної статі, які чудово готують шашлик, та й сама прекрасно справляюся з цією непростою справою. Мені подобаються різні маринади. А сьогодні я хочу познайомити вас зі своїм найулюбленішим рецептом шашлика зі свинини, маринованого в кефірі з додаванням базиліка. Свинину краще купити охолоджену. Чудово підійде шия, ошийок, вирізка. Шашлик, приготований в маринаді з базиліка і кефіру, виходить соковитим, ароматним і дуже смачним. Як гарнір можна подати свіжі овочі, мариновану цибулю, різну зелень.
Інгредієнти
Для приготування шашлика з базиліком знадобиться:
свинина (м'якоть) - 2 кг;
базилік - 1 пучок;
кефір - 0,5 літра;
перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;
перець запашний мелений - 1/2-1 ч. л.;
сіль - за смаком.
Для подачі: овочі свіжі, лаваш, соуси за смаком.
Процес приготування
М'якоть свинини, нарізану на порційні шматки, приблизно, одного розміру, посипати чорним і запашним перцями, видавити з базиліка сік і самі листочки теж додати до м'яса, ретельно перемішати, влити кефір.
Залишити м'ясо в маринаді з кефіру і базиліка в прохолодному місці на 4-7 годин. Не солити!
Потім свинину, мариновану в кефірі з базиліком, посолити, нанизати на шампури і смажити шашлик на добре розігрітих вугіллях на мангалі (стежте, щоб не було відкритого вогню), регулярно перевертаючи і стежачи, щоб м'ясо не підгоріло.
Мені подобається подача шашлика на лаваші з зеленню: базилік, петрушка, кріп, кінза...
Ми готували на вулиці неподалік від будинку - біля гаража, а їли вдома, тому для транспортування використовували звичайний противень від духовки. Шашлик зі свинини, замаринований у кефірі з базиліком за цим рецептом, виходить дуже смачним і ароматним. Шматочки м'яса просто тануть у роті!
Приємного апетиту!