Пропоную приготувати страву з цесарки. М'ясо цієї домашньої пташки за смаком нагадує щось середнє між м'ясом фазана і куріпки, але набагато ніжніше. Птах дуже популярний у багатьох регіонах, у нас його вирощують як вдома, так і в фермерських господарствах. Готують з цесарки дуже багато страв (супи, ковбаси, запечене і відварене м'ясо тощо). Сьогодні пропоную рецепт цесарки, запеченої в духовці. М'ясо виходить ніжним і смачним. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування цесарки в духовці потрібно:
цесарка - 1 тушка (вагою 1,5-2 кг).
Для маринування:
чабрець (можна замінити на кріп, петрушку, тархун) - 5 гілочок;
зелень молодого часнику - 5 гілочок (за бажанням);
часник - 2 головки;
лимон - 0,5 шт.;
чорний перець горошком - 1 ч. л.;
сіль - за смаком.
Для запікання:
рослинна олія - 100 мл.
Процес приготування
Тушку цесарки промийте під проточною водою, обсушіть за допомогою паперового рушника.
Наріжте на порційні шматочки. З потрашків можна зварити смачний і ароматний бульйон для першої страви. Для отримання ароматного букета спецій я використовувала лимон, стеблі молодого часнику, часник, чабрець і суміш перців горошком.
Лимон обдайте окропом і наріжте кільцями. Кожну головку часнику розріжте навпіл, зберігаючи цілісність зубчиків (як на фото). Стебли молодого часнику наріжте на 2-3 частини. Чорний перець горошком подрібнити (не дуже дрібно), за допомогою ступки або кавомолки. Шматочки цесарки полейте лимонним соком, вичавленим з кружечків лимона. До м'яса додайте половинки головок часнику, зелень молодого часнику, чорний мелений перець, чабрець, сіль, кружечки лимона (з яких ми видавили сік), перемішайте і відправте маринуватися в холодильник на пару годин.
На дно каченяти налийте олію, викладіть шматочки цесарки разом із зеленню, часником і лимонами, накрийте кришкою і відправте запікатися в духовку, розігріту до 170-180 градусів, на 2-2,5 години, періодично поливаючи м'ясо соком. Час приготування залежить від віку птиці (якщо м'ясо готове - при розрізанні його ножем буде виділятися прозорий сік).
Цесарка, запечена в духовці за цим рецептом, виходить апетитною і дуже смачною.
Подаємо запечене м'ясо цесарки в гарячому вигляді із зеленню та овочами.
Приємного апетиту!