Щі з фасіллю і капустою - прекрасна страва для осіннього або зимового обіду. Особливо ароматними і смачними виходять щі з використанням домашньої квашеної капусти. Щі, зварені за цим рецептом, виходять густими, наваристими і ситними. Квасоля для цієї страви краще відварити заздалегідь або використовувати консервовану.
Інгредієнти
Для приготування щей з квашеної капусти з фасіллю знадобиться:
400 г свинячих ребришок для бульйону;
1 цибулина;
400 г квашеної капусти;
1 склянка вареної квасолі;
2-3 картоплини;
олія для обсмажування;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Квасоля промити, замочити в холодній воді на ніч. Потім воду злити, залити чистою водою і відварити протягом приблизно 1 години (час варіння квасолі залежить від її сорту). Приготувати м'ясний бульйон на свинячих ребрышках. Для цього м'ясо вимити, залити двома літрами холодної води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти всю піну і далі варити на повільному вогні 1 годину. Щоб бульйон не був каламутним, він не повинен сильно кипіти. Посолити і поперчити бульйон у процесі варіння.
У сковороді на рослинній олії обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору, потім додати капусту і обсмажити все разом на середньому вогні, перешкоджаючи, близько 15 хвилин. Час гасіння капусти залежить від її якості. Якщо ви хочете зовсім м'яку капусту, можете загасити довше.
До капусти викласти квасоля, заздалегідь відварену або з банки, перемішати. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин.
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
У готовий бульйон викласти спочатку картоплю і варити її до повної готовності. Потім перекласти квашену капусту і квасолю зі сковороди, довести до кипіння і готувати щі при мінімальному кипінні ще 2-3 хвилини.
Дати щам настоятися 20-30 хвилин і подавати.
Смачні та ароматні щі з квашеної капусти з фасіллю готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!