Ще з дитинства пам'ятаю щербет з горішками. Нарізали щербет в магазині на невеликі шматочки і це було приголомшливо смачне ласощі. Зараз купівельний щербет не такий, немає в ньому колишньої ніжності. Я вирішила пошукати рецепт приготування щербету в домашніх умовах і знайшла. Приготувавши вдома цей щербет, я була вражена - це той самий смак з дитинства, ніжний, що тане в роті, з великою кількістю горіхів. Розпишу рецепт, може кому знадобиться!
Інгредієнти
Для приготування щербету з горіхами в домашніх умовах нам буде потрібно:
сметана (я використовувала сметану жирністю 20%, можна взяти і сметану жирністю 15%) - 250 г;
цукор - 480 г;
згущенка - 100 г;
горіхи (у мене мигдаль) - 250 г;
ванільний цукор - 20 г.
Процес приготування
У каструлю викласти сметану.
Додати цукор і ванільний цукор.
Перемішати масу і поставити на повільний вогонь.
Варити масу на повільному вогні, періодично перешкоджаючи. Маса стане в'язкою і почне купувати кремовий відтінок. Я варила хвилин 35.
Поки варилася маса, я підготувала горіхи. Мигдаль залити крутим окропом і залишити на 10 хвилин. Потім відкинути на дуршлаг.
Зняти з мигдалю шкурку. Обсмажити ядра на сухій сковороді, іноді завадячи, до золотистого кольору.
Як тільки маса змінить свій колір (набуде кремового відтінку), додати в каструлю згущену.
Перемішати і, постійно завадячи, варити на повільному вогні ще хвилин 15. Маса вийде красивого ніжно-кремового кольору. Зняти каструлю з вогню.
Відразу додати горіхи і перемішати. Маса буде в'язкою.
Маса на очах почне застигати, тому форму приготувати заздалегідь. Я викладала щербетну масу в силіконові форми.
Розкласти масу за формами. У мене вийшло 6 великих сердечок і 2 окремі формочки від кексів. Поставити щербет на пару годин в холодильник або в будь-яке прохолодне місце у вас вдома.
Щербет добре застигне. Із силіконових форм вилетів чудово!
Наполегливо раджу всім приготувати такий щербет з горіхами в домашніх умовах - це просто і шалено смачно. Впевнена, ви гідно оціните цей рецепт!
Приємного апетиту!