Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготуванням домашнього сиру з козячого молока. Такий творожок - справжній еліксир здоров'я. У магазині сир з козячого молока коштує недешево, а готувати його досить-таки просто. Найголовніше - це звичайно ж якісне молоко. Я беру таке молоко в селі у батьків. Готую на його основі не тільки сир, але і йогурт. Такий смачний і ніжний сир подобається не тільки дорослим, а й діткам.
Інгредієнти
Для приготування домашнього сиру з козячого молока потрібно:
козяче молоко - 2 літри.
Процес приготування
Щоб приготувати сир з молока, потрібно щоб воно скисло. Влітку воно скисає швидше, взимку - трохи довше. Я наливаю молоко в банку і залишаю при кімнатній температурі на ніч, прикривши перевернутою кришечкою (щоб молоко «» дихало «»). Поруч ставлю чайник з гарячою водою. Прикриваю все рушником.
Вранці молоко скисає, рідина перетворюється на щільну масу. Вже видно «» молочні ходи «», злегка відокремлюється жовтувата рідина (сироватка).
У невелику каструлю на дно покладіть ганчірку, складену в 2-3 рази, для того щоб банку при нагріванні не лопнула. Поставте в каструлю банку, налийте в каструлю теплу воду (вода повинна бути по «» плечики «» банки). Каструлю поставте на вогонь, як тільки вода в каструлі закипить, вимкніть вогонь. А банку залиште в гарячій воді на 20-25 хвилин. Під час приготування вміст банки не перемішуйте!
Творожок підніметься вгору.
А під сиром залишиться сироватка. У ній, до речі, багато кальцію, тому її корисно пити.
Вилийте вміст банки в дуршлаг, підставивши під нього ємність, в яку з дуршлагу буде зливатися зайва рідина (сироватка). Поверх сиру поставте невеликий прес, щоб прибрати зайву сироватку (я зазвичай накриваю сир тарілкою, а зверху ставлю в якості вантажу літрову банку з водою). І залиште, приблизно, на 20-30 хвилин. Сироватку можна використовувати надалі для приготування хліба, млинців, оладушок. Ну а ніжний, смачний домашній сир з козячого молока можна їсти або використовувати для приготування салатів, десертів, сирників, запіканок тощо.
З 2 літрів козячого молока за цим рецептом у мене вийшло близько 350 грам дуже корисного домашнього сиру.
Смачних і приємних моментів!