Хочу запропонувати Вам незвичайний рецепт смачних біляшів з соковитою м'ясною начинкою і тоненькою, хрусткою корочкою. За твердженням автора - цей рецепт ГОСТівський, тому всі продукти бажано зважувати точно на вагах. Дуже раджу!
Інгредієнти
Для приготування смачних біляшів знадобиться:
Для тесту:
борошно (вищого ґатунку) - 605 г;
сіль - 10 г;
цукор - 39 г;
вода (тепла) - 332 мл;
маргарин їдальень - 20 г;
дріжджі сухі - 7 г.
Для начинки:
м'ясо (свинина + яловичина) - 650 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
сіль - 10 г;
чорний мелений перець - 1 ч. л.;
вода крижана - 80 мл;
олія рослинна - для обсмаження.
Процес приготування
Я готувала тісто для білячої в хлібопічці: помістити всі продукти (крім маргарину) у відерко, згідно з інструкцією до вашої моделі, і виставити режим «» Тісто «». Через 15 хвилин замісу додати розм'якшений маргарин. Якщо готувати тісто вручну - в борошно додати всі інгредієнти, замісити і потім частинами додавати маргарин, втручаючи його в тісто.
Готове тісто викласти на стіл, додати трохи борошна і обміняти його. Тісто виходить дуже ніжне і м'яке.
М'ясо перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею, додати сіль, чорний мелений перець, влити воду і добре перемішати.
Тісто розділити на 18 шматочків по 55 грамів.
Скатати кожен шматочок у кульку, викласти на поверхню, змащену трохи рослинною олією, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 5-7 хвилин.
Далі кожна кулька тіста розтягнути руками в невеликі пелюшки, в центр помістити начинку (44 грами).
Зіпнути краї, формуючи біляші. Трохи придавити рукою.
У глибокий сотійник влити достатню кількість олії, розігріти і викладати підготовлені біляші. Оскаржувати на середньому вогні 7 хвилин: на чистому боці - 2 хвилини, на гладкому боці - ще 2 хвилини, знову на боці з захистом - 2 хвилини і на гладкій - ще 1 хвилину.
Викласти готові смачні біляші, приготовані за цим рецептом, на паперовий рушник, накрити чистим кухонним рушником, дати трохи обмякнути біляшикам і можна насолоджуватися!
Приємного Вам апетиту!