Скоро свято Світлого Великодня і я пропоную рецепт творожної паски з начинкою з родзинки. Паска з творожного дріжджового тіста виходить дуже смачним, високим, красивим і слоїстим. При нарізанні не кришиться і не сиплеться. Глазур можна використовувати будь-яку, можна навіть купити її в магазині (вже готову). З даної кількості інгредієнтів виходить 2 великих паски. Творожний пасок довго зберігає свою свіжість і м'якість.
Інгредієнти
Для приготування творожного паска з ізюмом буде потрібно:
борошно - 400 г;
сир будь-якої жирності - 200 г;
молоко - 200 мл;
вершкове масло - 50 г;
цукор - 50 г;
яйце - 1 шт.;
дріжджі сухі - 7 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
ізюм - 150 г.
Процес приготування
Підготувати продукти. Сир можна взяти будь-якої жирності та консистенції (я використовувала жирністю 9%).
Спершу слід зробити опару, для цього в тепле молоко потрібно всипати сухі дріжджі, додати 2 чайні ложки цукру, перемішати. Молоко має бути саме теплим, а не гарячим, його температура не повинна бути вище 40 градусів (інакше дріжджі не запрацюють). Залишити опару на 5-10 хвилин (до появи пишної шапки).
Запінену опару влити в глибоку миску, додати цукор, що залишився, яйце і сіль, перемішати вінчиком.
Додати до миски сир. Якщо не любите крупинки в тесті, то попередньо пробийте сир зануреним блендером або перетріть через сито. Перемішати масу вінчиком.
Розтопити вершкове масло до рідкого стану (можна це зробити в мікрохвильовку). Дати олію охолонути до 40 градусів. Влити розтоплене масло в миску, втрутити його вінчиком.
Частинами в отриману масу всипати просіяне борошно, замішуючи творожне тісто для паска спочатку ложкою, а потім - руками.
Вимішувати хвилин 10. Тісто з консистенції має бути податливим, не липнучим до рук. Потім сформувати з тіста колобок і залишити в мисці, прикривши рушником, на 1,5 години в теплому місці.
По закінченні часу тісто підніметься рази в 2-3 і округлиться.
Додати в тісто ізюм і добре втрутити його руками в тісто. Щоб родзинка була ніжнішою у випічці, її можна попередньо запарити в окропі (тобто залити окропом на 5 хвилин, а потім воду злити і обсушити ізюм на рушнику).
Тісто розділити на частини і викласти у форми для пасок, заповнюючи їх на половину обсягу (у мене вийшло 2 паски). Залишити форми з тестом на 1 годину в теплому місці, накривши рушником.
Поставити форми в духовку, прогріту до 180 градусів, і випікати творожні паски з родзинкою хвилин 35. Готовність пасок перевірити дерев'яною шпажкою (просто проколіть паски сухою шпажкою, якщо випічка готова, значить шпажка залишиться сухою). Готові паски дістати з духовки, остудити повністю на ґратах.
Смачні творожні паски покрити будь-якою глазур'ю (у мене - ягідна глазур) і прикрасити за бажанням. Подивіться, які красиві паски вийшли.
А ось який творожний пасок з родзинкою в розрізі.
Приємного апетиту!