Мангольд - листовий буряк, або його ще називають римською капустою, тому що саме в Римі він отримав широке застосування багато років тому. Цей чудо-овоч дуже популярний не тільки в Італії, а й у всій Європі. Дивом він називається через величезну кількість корисних речовин і вітамінів, що входять до його складу, їх у ньому набагато більше, ніж у звичайному їдальні буряку. Завдяки своїм якостям, мангольд знайшов широке застосування в кулінарії, його їдять в сирому вигляді, в смаженому, вареном і пареном. Їм заправляють супи, борщі, супи. Я все літо робила з ним салати, а зараз вирішила його посмажити, і поспішаю поділитися з вами цим чудовим рецептом.
* Хто не знайомий ще з мангольдом, обов'язково поспішіть познайомитися, і якщо є можливість - обов'язково посадіть в саду, на грядці. Він абсолютно невибагливий, все літо дає багатий урожай соковитого смачного листя, і треба сказати, що він досі росте у мене в теплиці, незважаючи на погану погоду і щілини в теплиці.
Інгредієнти
Для приготування смаженого мангольда знадобиться:
мангольд - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
шампіньйони - 100 г;
олія рослинна - 3 ст. л.;
помідори - 2 шт. (як доповнення);
сіль, спеції - до смаку.
Процес приготування
Розігріти сковорідку з рослинним маслом, викласти на неї нарізану ріпчасту цибулю і нарізані шампіньйони (у мене морозиво).
Оскаржувати майже до повної готовності.
Листя мангольда промити, обсушити.
Листя мангольда крупно нарізати і додати на сковорідку до шампіньйонів з цибулею.
Посолити, швидко перемішати.
Оскаржувати все разом 1 хвилину, потім вміст сковорідки зрушити на один бік. На вільне місце покласти розрізані навпіл помідори зрізом вниз і злегка їх обсмажити.
Коли помідори трохи обсмажаться, викласти вміст сковорідки на тарілку і можна починати знімати пробу. Смачна страва зі смаженим мангольдом готова.
Приємного апетиту!