Хочу запропонувати вам чудовий рецепт солоних помідорів з гірчицею. Такі помідори виходять до смаку, як бочкові - ядрі і гостренькі. Пробувати можна солоні помідори вже через 1,5-2 тижні. Зберігаються вони в прохолодному місці досить довго. Помідори краще солити середні або дрібні. Я солила помідори в каструлі. Суха гірчиця тут виступає в ролі консерванта, який не дає запліснявіти помідорам. Дуже смачні помідорчики!
Інгредієнти
Для приготування солоних помідорів з гірчицею знадобиться:
помідори свіжі - 3 кг;
перець солодкий болгарський - 2 шт.;
часник - 5-6 зубчиків;
лист хріну - 3-4 шт.;
сушений кріп - 2 ст. л.;
червоний мелений перець - 1 ст. л. або свіжий - 0,5-1 шт.;
лист лавровий - 4-5 шт.;
сіль велика - 60 г;
вода кип'ячена охолоджена - 1 літр;
гірчиця суха - 20 г.
Процес приготування
Помідори вимити, поколоти виделкою або тонким ножем в декількох місцях біля плодоніжки. У каструлю помістити частину листя хріну, часнику, кропу і червоного перцю. Викласти шар помідорів.
Далі викладати наступні шари помідорів, перекладаючи часником, листом хріна і посипаючи кропом і перцем. Між помідорами розмістити половинки солодкого болгарського перцю.
Укласти таким чином всі помідори. У літрі води розчинити сіль і залити розсолом помідори. Зверху помістити лавровий лист.
Потім накрити помідори марлей, складеної в 3-4 рази, придавити, щоб марля намокла і посипати зверху сухою гірчицею.
Зверху поставити на помідори невеликий гніт (у мене - літрова банка з водою). Помістити каструлю з помідорами в прохолодне місце. Через пару днів гне прибрати, накрити каструлю кришкою.
Кожні 3-4 дні марлю потрібно промивати і знову зверху насипати трохи сухої гірчиці. Через 1,5-2 тижні помідори вже можна спробувати. Зберігати в холодному місці - підвалі або холодильнику. Чудові солоні помідори!
Приємного Вам апетиту!