Айолі - це смачний і ароматний соус. Такий соус чудово підійде до м'ясних або рибних стравах, також їм можна заправляти салати. Традиційно він готується з оливкової олії, але за бажанням його можна замінити на соняшникову. Соус «» Айолі «» дуже схожий на наш традиційний майонез його іноді навіть називають «часниковим майонезом». Якщо ви ще не пробували такий соус, обов'язково приготуйте його в домашніх умовах за цим рецептом.
Інгредієнти
Для того щоб приготувати соус «» Айолі «» знадобиться:
яєчний жовток - 1 шт.;
сіль - за смаком;
часник - 3-4 зубчики;
лимонний сік - 1 ст. л. (або за смаком);
чорний мелений перець - за смаком;
олія - 150-200 мл.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Часник очистити і помістити в ступку, додати тріску солі і добре розім'яти.
Розтирати потрібно до стану пюре. Якщо у Вас немає ступки, можна скористатися чеснокодавкою або блендером. Кількість часнику в рецепті можна зменшити, але ні в якому разі не виключити, оскільки саме часник є головним інгредієнтом соусу «» Айолі «» і відрізняє його від майонезу.
Сирої яєчний жовток кімнатної температури з'єднати з часниковим пюре, сіллю, перцем і лимонним соком.
Збити до однорідної маси вінчиком або скористатися міксером. Тонким струменем, не припиняючи збивати, влити олію. При додаванні масла соус «Айолі» починає густіти, за допомогою олії можна регулювати бажану консистенцію соусу. Я готувала соус не дуже густий і мені вистачило 120 мл олії, якщо ж Ви хочете отримати густий соус - додайте більшу кількість олії. Збивається соус до потрібної консистенції дуже швидко, вінчиком це займе трохи більше 5 хвилин, а міксером весь процес збивання займає пару хвилин.
Готовий соус перекласти в суху чисту ємність і відправити в холодильник, щоб він охолодився. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 120-150 мл соусу (залежно від того, скільки олії ви додали в процесі приготування).
Смачний часниковий соус «» Айолі «», приготований в домашніх умовах за цим рецептом, стане прекрасним доповненням до м'яса, риби або заправкою для салатів.
Приємного апетиту!