Соус «» Ткемалі «», приготований на зиму з аличі, відмінно підходить до рибних і м'ясних страви, хоча для мене з гарніром або шматочком хліба теж дуже смачно. Цей рецепт знаменитого грузинського соусу дуже вдалий. Готується не складно, результат виходить апетитним і дуже смачним.
Інгредієнти
Для приготування соусу «» Ткемалі «» з аличі на зиму буде потрібно:
зливу алича - 1 кг;
часник - 1 голівка;
гострий червоний перчик - 1 стручок;
кріп, кінза - пучок;
цукор - 3 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
мелений коріандр - 1 ч. л.
Процес приготування
Аличу моїм.
Сливи розрізаємо навпіл, видаляючи кісточку.
Викладаємо сливи в каструльку, заливаємо водою (на 1 кг злив потрібно приблизно 1 склянку води, але якщо сливи дуже стиглі, то води знадобиться менше), ставимо на вогонь і варім, приблизно, 5-7 хвилин. Слива не повинна розваритися, але при цьому шкіряка з плодів повинна легко відокремлюватися.
Сливи остужаємо і перетираємо через сито. Шкірку викидаємо.
Моїм кріп, кінзу, гострий перець. Чистимо часник.
Збиваємо блендером часник, кріп, кінзу і перець.
Додаємо отриману масу до м'якоті злив.
Всинаємо цукор, сіль і мелений коріандр.
Соус ретельно перемішуємо і ставимо на дуже слабкий вогонь. Постійно завадячи, варимо ткемалі, хвилин 5-7.
Готовий соус розкладаємо в простерилізовані баночки, закочуємо і зберігаємо в прохолодному місці. Ткемалі, приготований з аличі за цим рецептом, чудово доповнить страви з риби, м'яса і птиці. А взимку цей соус ще й подарує спогади про сонячні літні дні.
Приємного апетиту!