Суп з червоною рибою, приготований за цим рецептом, завжди виходить дуже смачним, насиченим і до того ж дуже корисним. Я приготувала рибний суп з кижуча - це ніжна риба, не жирна, тому суп з нею вийшов досить легким. При подачі суп з червоною рибою можна посипати свіжою зеленню.
Інгредієнти
Для приготування супу знадобиться:
400 г червоної риби;
1 цибулина;
1 морква;
1 літр води;
корінь селера, петрушки, пастернака - за смаком;
лавровий лист, сіль, запашний перець, перці горошком - за смаком.
Процес приготування
Рибу очистити, вимити, скласти в каструлю, залити 1 літром холодної води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь.
Приготувати цибулю і спеції для рибного бульйону. Цибулю очистити.
У киплячий бульйон додати цибулю і спеції, варити на середньому вогні 20 хвилин. Щоб рибний бульйон надалі не вийшов каламутним, не потрібно допускати бурхливого кипіння.
Коли риба звариться, процедити бульйон, рибу очистити від кісток і шкіри.
Коріння очистити.
Нарізати кубиками.
Бульйон перелити в каструлю, посолити до смаку, довести до кипіння.
Викласти в бульйон коріння і варити до готовності 7-8 хвилин. Потім повернути в суп червону рибу, поварити ще близько 3 хвилин і зняти з вогню.
Суп з червоною рибою, приготований за цим рецептом, виходить легким і смачним.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!