Настав сезон молодої крапиви, необхідно цим скористатися і встигнути зварити смачний і корисний суп з крапиви, і не один раз! Цю страву можна готувати по-різному, підбираючи під свій смак. Цей суп можна варити на м'ясному, курячому бульйоні, а можна і на одній воді, теж буде дуже смачно. Важливо пам'ятати тільки про те, що крапиву потрібно збирати далеко від міста. У моєму рецепті суп з крапиви вариться на м'ясному бульйоні і без картоплі. Виходить дуже смачний і ніжний супчик з надзвичайно м'яким смаком.
Інгредієнти
Для приготування супу з крапиви знадобиться:
крапива (разом зі стеблями) - 500 г;
м'ясні кісточки - 1 кг;
вода - 2,5 літра;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
яйце вкруту - 1 шт.;
сіль, перець - за смаком;
сметана, зелень - за бажанням.
Процес приготування
Спочатку поставити варитися м'ясні кісточки.
Довести до кипіння, потім зменшити вогник, посолити і поперчити. Варити бульйон 2 години, потім процедити. Кісточки викинути, не забувши зрізати з них м'ясну м'якоть.
Надіти рукавиці і нарвати крапиви. Крапиву покласти в холодну воду, дати їй полежати у воді 10 хвилин, щоб всі букашки вилізли, якщо вони були присутні. Потім відрушити від води і розмістити на страві.
За допомогою ножиць обрізати тільки листочки і помістити їх у миску. Стеблі викинути.
Додати до крапиви сіль.
Залити окропом і залишити крапиву в солоному окропі на 15 хвилин.
Поки крапива відмочується в солоному окропі, нарізати дрібно ріпчасту цибулю і відправити в гарячий бульйон.
Моркву дрібно нарізати і теж відправити в бульйон. Цибулю з морквою варити 10 хвилин при легкому кипінні.
Потім витягнути крапиву з води і нарізати її. Збільшити вогонь і відправити крапиву в суп, посолити і поперчити.
Довести до кипіння, проварити 5 хвилин і можна вимикати вогонь, суп з крапиви готовий. На дно тарілки покласти шматочок м'яса, потім налити суп. Окремо зварити яйце вкруту, розкришити його і додати в тарілку. Сметана, зелень - за бажанням.
Суп з крапиви, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і дуже приємним на смак.
Приємного апетиту!