Цей рецепт супу з тефтелями відноситься до національної грузинської кухні і називається "" Гупта ". Варіантів приготування цієї страви - великий натовп. Хочу запропонувати варіант, який мені показала знайома грузинка. Страва виходить смачною, ситною і, завдяки додаванню спецій, ароматною.
Інгредієнти
Для приготування супу з тефтелями нам знадобиться:
500 г м'ясного фаршу;
3 літри води;
1/4 склянки рису;
2 цибулини;
1 морква;
1 болгарський перець;
1 яйце;
1 ст. л. томатної пасти;
3-4 зубчики часнику;
1 пучок кінзи і петрушки;
сіль, чорний мелений перець;
2-3 лаврових листа;
1 ч. л. хмелі-сунелі;
олія.
Процес приготування
Очищена цибуля, половину зелені і очищений від насіння болгарський перець подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
Овочеву масу і рис додати до м'ясного фаршу, перемішати.
Додати у фарш яйце, злегка присолити і вимісити до однорідності.
З фаршу скатати кульки - тефтелі.
Воду довести до кипіння, викласти решту дрібно нарізаної зелень.
Опустити у воду тефтелі. Вода повинна покривати тефтелі, приблизно, на 3 пальці. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності рису і тефтелей (у мене це зайняло близько 20 хвилин). Суп повинен вийти густим, якщо потрібно, додайте ще води.
Для приготування запалювання на сковороду в розігріту рослинну олію викласти натерту моркву, протушити, завадивши, до м'якості, потім додати томатну пасту, перемішати і вимкнути газ. В запалювання додати пропущений через прес часник, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, лаврове листя і перемішати.
Коли тефтелі і рис будуть готові, викласти в суп зажарку, посолити.
Варити суп ще, приблизно, 5 хвилин і спробувати на смак. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш гострою, можете додати ще трохи молотого перцю, подрібненого часнику і спецій. Смачний, ситний, ароматний суп з тефтелями готовий.
Приємного апетиту!