Чечевиця - продукт багатий білком, що не накопичує в собі нітрати та інші шкідливі речовини, що містить масу вітамінів і мікроелементів необхідних організму. Тому слід частіше включати її в раціон і готувати різні страви. Пропоную рецепт супу із зеленої чечевиці з сосисками. Простий у приготуванні, ситний і смачний. Готується він відносно швидко і не вимагає великих матеріальних витрат.
Інгредієнти
Для приготування супу з зеленої чечевиці будуть потрібні такі продукти:
зелена чечевиця - 1 склянка;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
соняшникова олія - 30 мл;
бульйон м'ясний (або вода) - 1,5 літра;
сосиски - 200 г;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
петрушка або укроп - 10 г.
Процес приготування
Чечевицю добре помити і залити холодною водою на 4-6 годин, можна на ніч.
У каструлю з бульйоном (у мене курячий) викласти зелену чечевицю, довести до кипіння і зняти піну. Потім вогонь зменшити і варити її до м'якості 25-30 хвилин. Зелена чечевиця, на відміну від червоної, вариться значно довше. Нехай вас не бентежить колір відвару чечевиці. У процесі приготування, після додавання всіх інших інгредієнтів, суп придбає золотисто-коричневий відтінок, що нагадує грибний, і буде виглядати цілком апетитно.
Картопля почистити, помити і нарізати кубиками. Коли зелена чечевиця звариться, додати картоплю в каструлю з супом.
Цибуля ріпчаста і морква почистити, помити і дрібно нарізати. Обсмажити на сковороді з соняшниковою олією протягом 10 хвилин, не забуваючи завадити.
Коли картопля буде майже готова, додати обсмажені цибулю з морквою в каструлю і продовжувати варити суп.
Сосиски нарізати гуртками.
Коли овочі в супі з чечевицею будуть готові, додати в каструлю нарізані сосиски і варити ще 5-7 хвилин. Суп посолити і поперчити до смаку.
У готовий суп додати нарізану петрушку або кріп.
Ситний, смачний суп із зеленою чечевицею готовий. Загалом він вариться 50-60 хвилин. Подаємо його на перше в обід.
Приємного апетиту!