Затируха - це смачний, ситний селянський суп. Багато хто може пам'ятати, як бабусі в селі готували його на обід. Суп готується на простій воді, додають в нього багато зажарки і яйце, що надає йому жирність і насиченість. Я хочу познайомити з рецептом супу «» Затируха «», який готується на бульйоні, тому запалювання вже не використовую. Бульйон можете використовувати будь-хто за смаком. У цьому рецепті я хотіла показати процес приготування самої затирухи, яка головна в цьому супі. Затируху попередньо оскаржую на сухій сковороді, щоб вона в супі не розварилася в кашу.
Інгредієнти
Для приготування супу «» Затируха «» нам знадобиться:
3 літри бульйону;
3 картоплини;
1 яйце;
зелень.
Для затирухи:
1 яйце;
2-3 склянки борошна;
3 ст. л. води.
Процес приготування
У киплячий бульйон додати порізану картоплю і відварити до готовності.
Поки вариться картопля, займемося приготуванням затирухи. Для це в одній тарілці потрібно збити 1 яйце і 3 столові ложки води. У другу тарілку насипати борошно. Руки помити добре з милом і приступити до приготування. Занурюємо руки добре в яйце.
Потім руки опускаємо в борошно.
І починаємо терти руки один об одного, щоб все, що налипло до рук, почало скочуватися. Коли з рук скаталося все тісто, знову занурюємо руки в яйце і борошно. Робимо це до тих пір, поки не отримаємо потрібну кількість затирухи.
Натираємо ось таку купу затирухи.
Просіюємо її через сито, щоб зайве борошно просіялося. Повинно вийти 1,5 склянки затирухи. Цієї кількості буде достатньо для 3 літрів бульйону.
Затируху обсмажуємо на сухій сковороді кілька хвилин до легкого потемнення. Оскаржувати потрібно, щоб у супі затируха не розварилася і не перетворилася на кашу.
Коли картопля буде готова, робимо за допомогою ложки воронку і висипаємо туди затируху, перемішуємо. Даємо бульйону закипіти і знову робимо воронку, виливаємо в неї сире яйце і інтенсивно завадимо, щоб яйце розлізлося на маленькі нитки.
Додаємо порізану зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо наш суп. Даємо настоятися пару хвилин і подаємо до столу. Суп «» Затируха «» за цим рецептом виходить смачним, ситним, а готується з найпростіших продуктів.
Приємного апетиту!