Домашній томат з помідорів ніколи не зрівняється з томатною пастою, купленою в магазині, - ні до смаку, ні до користь. Тому я завжди закриваю томат на зиму. Використовую його в приготуванні борщу, щей, підливши, соусів для пасти тощо. При приготуванні томата з помідорів я додаю в рецепт цибулю - це дозволяє надалі не класти цибулю в зажарку або підливу. Ви можете зробити томат за цим рецептом без цибулі (просто не додавайте його).
Інгредієнти
Для приготування томата з помідорів на зиму знадобиться:
помідори стиглі - 2 кг;
цибуля - 0,5 кг;
болгарський перець - 2 шт.;
гострий перець - 1-2 шт. (за бажанням);
рослинна олія - 100 мл;
сіль - 1 ст. л. (можна класти за смаком);
цукор - 1 ст. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
перець запашний - 5-6 горошин;
перець горошком - 5-6 горошин;
прованські трави - 1/2 ст. л.
Процес приготування
Вимити овочі. Помідори нарізати на дольки, болгарський перець очистити від насіння, гострий перець звільнити від плодоніжки.
Цибулю нарізати на дольки.
Прокрутити овочі через м'ясорубку. Отриману масу перелити в каструлю або таз і поставити на вогонь.
Дати томатній масі закипіти, трохи зменшити вогонь і варити, іноді перемішуючи, приблизно, 20 хвилин, уварюючи наш томат. Потім додати в томат сіль, цукор, олію, лаврове листя, запашний перець і перець горошком.
Далі додати прованські трави і дати масі закипіти.
Розлити томат з помідорів у чисті, вимиті гарячою водою з содою банки, накрити кришками, які попередньо занурюємо в окріп на кілька секунд, і закатати. Перевернути банки вгору дном і укутати до повного остигання. Зберігати домашній томат можна в умовах квартири (без льоху). Смачний, ароматний томат з помідорів - відмінна заготовка, яка виручить в зимові короткі дні і прискорить приготування багатьох страв за вашими улюбленими рецептами.
Приємних заготовок вам, господарі!