У літню спеку дуже стане в нагоді рецепт томатного супу-пюре. Перевага його полягає в тому, що він однаково смачний і в холодному, і в гарячому вигляді. Дуже зручно приготувати такий суп і прибрати в холодильник, лише в міру потреби діставати каструлю і наливати чергову порцію цієї смачної страви. У холодильнику томатний суп-пюре може зберігатися два-три дні.
Інгредієнти
Для приготування томатного супу-пюре знадобиться:
помідори - 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 1 зубчик (не обов'язково);
оливкова олія - 3 ст. л.;
петрушка, кріп - по кілька гілочок;
сіль, перець - за смаком;
вершки, сметана - за бажанням.
Процес приготування
Помідори ретельно помити.
Надрізати накрест з боку плодоніжки і помістити в киплячу воду на 2 хвилини, потім відразу ж перекласти в холодну воду і зняти шкурку. Потім вичистити насіння (обов'язково!). Мякоть помідорів, що залишилася, нарізати.
Отриману м'якоть подрібнити ножем.
Насіння протерти через сито, щоб зібрати весь сік і використовувати його для супу.
Цибуля ріпчаста і часник дрібно порізати, викласти в сковороду з оливковою олією і обсмажити до золотистого кольору.
Подрібнені помідори перекласти в каструлю, туди ж викласти обсмажені цибулю з часником, кріп і петрушку. Посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 30 хвилин, зрідка відкриваючи кришку і перешкоджаючи. Можна додати улюблені спеції.
Через 30 хвилин відкрити кришку.
І за допомогою зануреного блендера промолоти томатний суп до стану пюре.
Томатний суп-пюре готовий. Його можна відразу ж подавати на стіл, а можна остудити, прибрати в холодильник і їсти в охолодженому вигляді. В обох випадках буде дуже смачно, особливо з підсмаженим білим хлібом.
Приємного апетиту!