Нарешті я знайшла рецепт відмінної томатної пасти на зиму, яка легко робиться в домашніх умовах, а за якістю не гірше покупної. Паста виходить настільки смачною, що її можна їсти замість соусу. Дуже рекомендую спробувати її зробити всім, хто займається консервуванням.
Інгредієнти
Для приготування томатної пасти на зиму знадобиться:
помідори - 4 кг;
сіль велика (кам'яна) - 4 ст. л.;
олія оливкова - 0,5 склянки.
Процес приготування
Помідори перебрати і помити.
Нарізати помідори невеликими шматочками і скласти в каструлю з товстим дном.
Поставити каструлю на вогонь і варити помідори 20-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Періодично перешкоджати дерев'яною ложкою.
Вимкнути вогонь і пропустити всі помідори через сито або спеціальне пристосування, за допомогою якого відокремити м'якоть помідорів від шкірки і насіння.
Помідорну м'якоть зібрати в одну ємність.
Потім взяти противень з високими бортиками і перелити в нього всю помідорну м'якоть.
Додати сіль, оливкову олію, перемішати і поставити противень з м'якоттню в духовку, при максимальній температурі. У мене в духовці 300 градусів. Але якщо верх буде надмірно темнішати, то температуру потрібно зменшити.
Періодично діставати противінь і перешкоджати дерев'яною ложкою помідорну м'якоть. М "якоть ставатиме густішою, перетворюватиметься на пасту. Варити томатну пасту в духовці до бажаної густоти, приблизно 1,5 - 2 години. Вона буде змінювати свій колір, ставати темнішою, з коричневим відтінком. Через 1 годину варіння температуру зменшити до 250 градусів.
Коли паста буде готова, дістати противник з духовки. Є два способи зберігання. Томатну пасту можна в гарячому вигляді розкласти по баночках, зверху налити трохи оливкової олії, щоб вся поверхня пасти була під маслом і закрити кришкою. Зберігати томатну пасту, заготовлену на зиму, краще в прохолодному місці.
Можна остуджену томатну пасту розкласти по контейнерах і зберігати в морозилці. Взимку діставати з морозилки, розморожувати і вживати за призначенням. Якість її від заморожування анітрохи не зменшиться, а навпаки, допоможе зберегти їй всю свою свіжість, аромат і смак. Вибирайте самі спосіб зберігання томатної пасти. Я застосувала обидва способи.
Приємного апетиту і смачної зими вам!