Існує два різновиди маринування цибулі: в рідкому маринаді і, так би мовити, по-сухому. Пропоную рецепт швидкого маринованого цибулі до шашлика по-сухому. Таку цибулю можна використовувати і як інгредієнт до салатів, бутербродів, шаурми тощо. Як готувала шашлик зі свинини в луці теж розповім. Була куплена охолоджена свинина - шия - це м'ясо з прожилками сала. Відрізнити охолоджене м'ясо від розмороженого можна за такою ознакою: охолоджене м'ясо сухе (тобто з нього нічого не виділяється), а розморожене виділяє кров. Шматки свинини маринувалися у великій кількості цибулі.
Інгредієнти
Для приготування швидкого маринованого лука до шашлика знадобиться:
цибуля - 5 головок;
оцт виноградний (або яблучний) - 1,5-2 ст. ложки;
сіль - 0,5 год. ложки;
цукор - 1-1,5 год.
Для шашлика зі свинини в луці:
свиняча шия - 2 кг;
цибуля - 4 головки;
кефір - 1 склянка;
перець запашний мелений - приблизно 1 год.
перець чорний мелений - 0,5 год. ложки;
гірчиця - 1 год. ложка;
сіль морська - за смаком.
Додатково:
лаваш вірменський тонкий - 4 аркуші;
огірки, помідори, свіжа зелень.
Процес приготування
Цибулю для маринування нарізати тонко, але не дрібно, можна злегка обжати її.
Сбрызнуть лук виноградным уксусом, посолить, посыпать сахаром, перемешать и минут через 10-15 он уже достаточно пропитается и станет приятной сочности и нужного вкуса.
Швидка маринована цибуля готова.
Його можна вживати відразу, а можна зберігати в прохолодному місці протягом доби. Шашлик зі свинини з маринованою цибулею - це дуже смачно.
Для приготування маринада для шашлика зі свинини потрібно з'єднати кефір, перці і гірчицю.
Потім додати крупно порізану цибулю і все перемішати. Не солити!
Свинячу шию нарізати на шматочки.
Шматки м'яса помістити в маринад приблизно на 2-4 години.
Підготувати вугілля для мангала. Наприклад, з березових полінів.
Потім нанизати шматки м'яса на шампури, можна разом з кільцями цибулі. Посолити до смаку.
Смажити шашлик над вугіллям на мангалі, постійно перевертаючи для рівномірної прожарки і збереження соковитості.
Готовий шашлик зі свинини в цибулі можна подати на тонкому вірменському лаваші зі свіжими овочами і зеленню та соусами до смаку.
Приємних пікніків!