Лепешки "" Гезлеме "- традиційна, досить відома страва турецької кухні. Пелюшки готуються за типом наших чебуреків, але за смаком вони, звичайно ж, відрізняються. Такі пелюшки можна готувати з різними начинками: картопляним пюре, м'ясним фаршем, сиром і зеленню, з одним сиром або тільки з зеленню. У мене гезлеме з фаршем і сиром. Дуже вдалий рецепт. Спробуйте! Незрівнянні пелюшки, особливо смачно з домашнім йогуртом або будь-яким кисломолочним напоєм.
Інгредієнти
Для приготування турецьких пелюшок «» Гезлеме «» знадобиться:
Для тесту:
йогурт домашній або густий кефір - 250 г;
яйце куряче (невелике) - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 2-3 склянки;
олія рослинна рафінована - 2-3 ст. л.
Для начинки:
м'ясо будь-яке (у мене свинина + яловичина) - 300 г;
перець солодкий консервований або свіжий - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
бульйон або вода - 50 мл;
зелень (у мене - петрушка і цибуля зелена) - 1 пучок;
сир твердий (або бринза, адигейський) - 150 г;
масло вершкове - 50 г (для змащування пелюшок).
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Для приготування тесту до йогурту (або кефіру) додати яйце і сіль, перемішати.
Всіпати просіяне борошно, замішуючи тісто.
Замісити досить м'яке, трохи липнуче тісто. Борошна може знадобитися більше або менше.
На столі, присипаному борошном, тісто розтягнути руками, змастити тісто рослинною олією.
Скласти тісто вдвічі і знову змастити маслом, потім ще раз скласти і також змастити маслом.
Тісто трохи обміняти і розділити на 6-8 частин. Кожну частину тесту скатати в кульку і помістити в холодильник, накривши плівкою, на 30-40 хвилин.
У чашу блендера помістити шматочки м'яса.
До м'яса додати нарізану ріпчасту цибулю і консервовану або свіжу болгарську перцю (я використовувала готове лечо з перцю з морквою).
Все гарненько подрібнити до стану фаршу.
Викласти фарш у миску, додати сіль і чорний мелений перець до смаку, влити трохи води і перемішати.
Кожна кулька тіста обваляти в борошні і розкатати якомога тонше. Турецькі пелюшки «» Гезлеме «» готують дуже великими, якщо у вас є величезна сковорода - відмінно, якщо ні - тісто діліть і розкочуйте по діаметру своєї сковороди.
Ліпешку змастити тонким шаром підготовленого фаршу.
Посипати все подрібненою зеленню і натертим сиром.
Скласти ліпешку вдвічі і придавити краї, як ви робите в чебуреках.
Сковороду розігріти і смажити пелюшки на СУХІЙ сковороді на невеликому вогні до рум'яності з двох боків (хвилини по 2-3 з кожного боку). Готові пелюшки відразу ж, гарячими, змастити вершковим маслом.
Подати надзвичайно смачні турецькі пелюшки «» Гезлеме «» відразу ж до столу (в гарячому вигляді) з домашнім йогуртом або кефіром, ряжанкою тощо.
Приємного Вам апетиту!