Тушонка з гуся - це не тільки смачна, але іноді і незамінна страва, особливо коли немає часу на готування або раптово нагрянули гості. Адже з тушонкою можна приготувати масу смачних страв. До того ж така тушонка не зрівняється за якістю з покупними варіантами, оскільки містить тільки натуральні продукти. Готову тушонку з гусятини можна зберігати в холодильнику. А якщо простерилізувати банки з тушонкою і закатати кришками, то цей продукт зможе досить довго зберігатися без втрати харчової цінності в коморі або підвалі, адже достатня кількість солі і жировий затор над рівнем м'яса є додатковими консервантами. Приготуйте тушонку з гуся за цим рецептом і ви гідно оціните цю прекрасну страву!
Інгредієнти
Для приготування тушонки з гуся знадобиться:
гусь - 2 кг;
цибуля - 2 шт.;
вода - 1 літр;
морква - 1 шт.;
солодкий болгарський перець - 1 шт. (за бажанням);
лавровий лист - 2-3 шт.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 5 півлітрових баночок.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Гуся ретельно вимити, розрізати на великі частини (шматочки гуся повинні поміщатися в каструлю). З перцю видалити насіннєву коробку, цибулю і морквину очистити. Викласти крупно нарізану цибулю, моркву, солодкий болгарський перець і лаврове листя в каструлю зі шматочками гуся.
Влити воду і відправити каструлю на вогонь. У момент закипання знизити вогонь до мінімуму, зняти пену і продовжити варити під закритою кришкою 4 години при мінімальному кипінні. Води буде достатньо, доливати в момент приготування більше не потрібно.
За цей час м'ясо звариться, з легкістю стане відходити від кісток, та й самі кістки будуть легко відокремлюватися по суглобах.
М'ясо остудити і відокремити від кісток. Бульйон, який залишився в каструлі, процедити через дрібне сито. Він буде насиченим і прозорим, як бульйон для холодця. Повернути його в каструлю, викласти назад гусине м'ясо (без кісток) і довести до кипіння, до смаку додати в бульйон сіль і чорний мелений перець. Розкласти тушонку з гуся по чистих стерильних банках, щільно закрити і після остивання зберігати в холодильнику. Термін зберігання тушонки, що складається з м'яса та рідини, становить у холодильнику всього 1-2 місяці.
Щоб тушонка з гуся довго зберігалася в коморі або підвалі, необхідно продукт простерилізувати, для цього потрібно: у велику каструлю налити теплу воду, викласти на дно тканинну серветку, виставити на неї баночки з тушонкою (води повинно бути стільки, щоб вона не доходила 1 см до верху банок). Відправити каструлю на середній вогонь і стерилізувати 30 хвилин з моменту закипання. Після чого закатати банки металевими, попередньо прокип'яченими кришками.
Простерилізована тушонка з гуся буде придатна в їжу і після закінчення 8-9 місяців.
Ніжна, ситна, смачна тушонка з гуся готова. Можна подавати її з макаронами, картоплею або ж на її основі готувати різні страви.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!