Творожний пасок пекла перший раз, дуже боялася - вийде чи ні. У підсумку я дуже задоволена результатом. Творожний пасок за цим рецептом випікається в духовці, виходить дуже смачним, не сухим і не дуже солодким. Тісто я замішувала в хлібопічці, але можна і вручну. Як добавки ви можете використовувати будь-які сухофрукти до смаку, у мене - чорнослив і курага. Покрити пасок можна білковою або, як я, - шоколадною глазур'ю.
Інгредієнти
Для приготування творожної паски в духовці вам буде потрібно:
2 яйця;
2 ст. л. сметани;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
400-450 г борошна;
60 мл молока;
60 г розм'якшеного вершкового масла;
170 г цукру;
125 г сиру;
0,5 год. л. солі;
1/3 год. л. ваніліну.
Для глазурі:
3 ст. л. сметани;
4 ст. л. цукру;
2-3 год. л. какао-порошку;
1 ч. л. вершкового масла.
чорнослив, курага або ізюм - за смаком.
Процес приготування
Сухофрукти замочити в теплій воді на 30 хвилин. Потім воду злити, сухофрукти обсушити, нарізати (якщо великі).
Всі продукти для приготування тесту повинні бути кімнатної температури, молоко потрібно підігріти, щоб було теплим. У чашу хлібопічки (або, якщо замішуєте тісто вручну, в окрему ємність) налити молоко, додати дріжджі і 2 чайні ложки цукру, перемішати і залишити на 10 хвилин до появи пишної шапочки.
Після закінчення часу в чашу хлібопічки в ожилі дріжджі додати нарізане шматочками розм'якнуте вершкове масло, сир, сметану, яйця, цукор, сіль, ванілін, включити режим замішування тіста. У моїй хлібопічці він становить 14 хвилин. Якщо замішуєте тісто руками, то в окремій ємності сир, масло і сметану перемішати виделкою, потім отриману творожну масу, яйця, що залишився цукор, сіль і ванілін додати до підійшли дріжджів, перемішати ложкою і почати підсипати борошно, вимішуючи тісто.
Після включення режиму замішування тесту в чашу хлібопічки поступово додавати борошно. Після додавання всього борошна (і при замішуванні тесту в хлібопічці, і при замішуванні вручну) тісто повинно вийти липким і однорідним.
Наприкінці замісу в хлібопічку додати обсушені сухофрукти. Якщо замішуєте вручну, сухофрукти додаємо в вже готове замішане тісто, просто перемішуємо їх з тестом.
Перекласти тісто для творожного паска в миску, накрити його плівкою.
І дати підійти протягом двох годин. Тісто збільшиться в обсязі, але не надто сильно.
Викласти тісто в змащену форму (або 2 форми). Поставити заготовку в заздалегідь розігріту духовку на 180 градусів на 1 годину приблизно. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Куліч повинен добре підрумянитися в духовці. Готовий творожний пасок дістати з форми і остудити.
Поки паска остигає, приготуємо шоколадну глазур. Для цього в маленькій каструльці змішати сметану, цукор і какао-порошок. Перемішати, поставити на дрібний вогонь і, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння. Повинна вийти однорідна маса.
Вогонь вимкнути і додати масло, перемішати до повного розчинення.
Змастити остиглий творожний пасок шоколадною глазур'ю. Смачна випічка до Великодня готова. Пригощайте своїх рідних і друзів. Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт.
Приємного чаювання!