Вареники - одна з найзнаменитіших страв української кухні. Різноманітність рецептів дуже велика. Тісто для справжніх найкусніших українських вареників замішується тільки на кисломолочних продуктах. Тому пропоную рецепт вареників на кислому молоці. З начинкою можна експериментувати, підбираючи до свого смаку. Я готувала з чорницею.
Інгредієнти
Для приготування вареників на кислому молоці нам знадобиться:
Для тесту:
борошно пшеничне - 420-500 г;
яйце - 1 шт.;
кисле молоко (або сироватка) - 200 мл;
сода - 1/2 ч. л.;
сіль - щіпка;
цукор - 1 год.
Для начинки:
чорниця - 1,5 склянки;
цукор або цукрова пудра - 70 г (або до смаку).
Процес приготування
Для замісу тесту необхідно: в кисле молоко кімнатної температури додати соду, дати «» переграти «» протягом декількох хвилин. Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль, цукор, яйце. Поступово влити кисле молоко. Акуратно перемішати. Замісити тісто. Тісто для вареників на кислому молоці має бути еластичним, пружним, не прилипати до столу і рук. Потім сформувати в кулю, посипати борошном, накрити рушником і дати постояти не менше півгодини.
На столі, присипаному борошном, розкатати тісто в тонкий пласт. Вирізати кружечки за допомогою склянки або невеликої кухлі.
На середину кожного кружечка покласти по 1/2 чайної ложки чорниці, посипати цукром (або цукровою пудрою).
Ретельно захистити краї. Воду в каструлі довести до кипіння, трохи посолити. Акуратно опустити вареники з чорникою в киплячу воду. Як тільки вареники «спливуть», варити ще 3-5 хвилин. Стежити, щоб не переварилися. Готові вареники розкласти на тарілку, змастивши їх маслом. Вареники, замішані на кислому молоці, виходять такими смачними!
Приємного апетиту!