Зізіфус, він же унабі або китайський фінік - екзотична південна рослина. Чудовий зізифус тим, що в ньому корисно для людини все - від коріння до листя. Дозріває він у вересні, ягоди його тверді, з щільною м'коттю і кісточкою. Кісточки теж корисні! Про дивовижні цілющі властивості зізифуса можна почитати в Інтернеті, але важливим є те, що зізифус зберігає вітаміни і корисні речовини навіть при кип'ятінні. Я зібрала трохи зізифуса і зварила варення для своєї мами і свекрухи, так як воно добре для тих, у кого високий тиск. Зізіфус - ягода не соковита, для цього рецепта варення спочатку необхідно приготувати сироп. Ягоди в сиропі залишаються цілими, не розварюються. Смак варення або самого зізифуса не порівняти ні з чим, можливо, дуже наближено, нагадує сушені яблука і фіники.
Інгредієнти
Для приготування варення із зізифуса знадобиться:
1,5 кг зізифусу;
1 кг цукру;
600 мл води;
2 г лимонної кислоти.
З зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 2 літрів варення.
Процес приготування
Ягоди зізифуса дозрівають у вересні, зовні вони дуже схожі на маслини, тільки коричневого кольору.
Зізифус перебрати, промити, видалити гілочки.
Зважити необхідну кількість.
Кожну ягоду наколоти виделкою.
Приготувати сироп. Для цього воду нагріти з цукром і лимонною кислотою до кипіння, проварити на невеликому вогні, перешкоджаючи, поки весь цукор не розчиниться, зняти з вогню. Висипати ягоди зізифуса в гарячий сироп і залишити на 12 годин (на ніч).
Потім поставити на середній вогонь і варити 25-30 хвилин, періодично перемішуючи. Піну з варення бажано знімати.
Гаряче варення із зізифуса розкласти по стерилізованих банках, закрутити прокип'яченими кришками, остудити і прибрати для зберігання в прохолодне місце.
Смачне і корисне варення з зізифуса готове.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!