Дуже багато хто любить свіжозварену кукурудзу. Як смачно дістати варену кукурудзку і прямо гарячою з'їсти початок цілком, потім можна і за другим, і за третім сходити, адже зупинитися тут неможливо. Рецепт смачно звареної кукурудзи дуже простий - для варіння потрібно вибирати виключно молоді початки, так як стара кукурудза і вариться набагато довше, та й на смак не така апетитна. При виборі кукурудзи звертайте увагу на зерна. Якщо розчавити зернятко досить просто, а колір самих зерен ближче до білого, ніж до жовтого, то таку кукурудзу можна сміливо варити. Ще одна ознака молодої кукурудзи - це світле «волосся» «, чим темніше» волоски «», тим старіше кукурудза. Молода кукурудза швидко вариться, відрізняється ніжним смаком і незвичайною м'якістю.
Інгредієнти
Для приготування вареної кукурудзи знадобиться:
кукурудза - молоді початки;
вода - стільки, щоб вона повністю покрила кукурудзу.
Для змащування початків:
масло вершкове - 50 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
петрушка - пучок;
лимонний сік - 1 ст. л.;
чорний мелений перець - 0,5 ч. л.;
гострий червоний перець - за смаком.
Процес приготування
Приготувати кукурудзу для варіння. Для цього очистити верхнє грубе листя, а внутрішнє (світле і ніжне) залишити. Можна очистити і всю кукурудзу, тут кому як зручніше. Я люблю чистити після варіння.
Укласти початки кукурудзи разом з листям у велику каструлю. Якщо у вас вдома немає великої каструлі, то можна розламати кожен початок навпіл.
Залити холодною водою і поставити варитися на сильний вогонь. Воду не солити! Довести кукурудзу до кипіння, зменшити вогонь, прикрити не щільно кришкою і варити до готовності. Під час варіння кукурудза зазвичай змінює свій колір на яскраво-жовтий. Тільки дуже молоді початки (недозріла кукурудза) можуть залишитися кремового кольору, але при цьому бути вже їстівними (в таких початках зерна не великі і самі початки теж невеликого розміру). Молода кукурудза вариться 20-30 хвилин. Чим старіше кукурудза, тим довше її треба варити (час варіння може досягати 3 годин). Під час варіння можна спробувати зерна на готовність. Витягніть початок, зріжте кілька зерен і спробуйте на смак.
Коли кукурудза звариться, зливаємо всю воду. Я зливаю воду, використовуючи не щільно прикриту кришку, тільки потрібно робити це дуже обережно, так як можна ошпаритися.
Далі обірвати листя і волосини.
Для більш зручного сервірування розрізати початок вареної кукурудзи на 3 частини.
Можна посолити і їсти свіжозварену кукурудзу. Але я пропоную подати зі спеціальною олією для змащування кукурудзи.
Для цього змішати (збити) вершкове масло, лимонний сік, сіль, дрібно нарізану петрушку, чорний мелений перець і червоний гострий перець до однорідної маси.
Викласти початок вареної кукурудзи на тарілку, додати олію для обмазування і подавати на стіл. Як бачите рецепт добре звареної кукурудзи дуже простий - головне вибрати молоді початки і не перетравити.
Приємного апетиту!