Пропоную вам рецепт великоднього кексу з ізюмом - дуже смачного, солодкого, трохи вологуватого і надзвичайно ароматного. Такий кекс краще спекти за добу до вживання, так як він дуже ніжний, невагомий і йому потрібно обов'язково вистоятися.
Інгредієнти
Для приготування великоднього кексу з ізюмом знадобиться:
борошно (вищий сорт) - 0,5 кг;
дріжджі сухі - 8 г (або свіжі - 20 г);
молоко - 250 мл;
цукор - 170 г;
масло вершкове - 150 г;
жовтки курячі сирі - 3 шт.;
ванілін - 1 пакетик;
ізюм - 100-150 г;
вершкове або рослинне масло для змащування форм для випічки;
глазур, посипання кольорове для прикраси.
Процес приготування
Дріжджі розвести в 150 мл теплого молока, змішати зі 100 грамами просіяного борошна і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин (опара повинна добре піднятися і трохи опасти).
Розм'якшене вершкове масло розтерти добре з цукром і жовтками.
Додати масляну суміш до готової опари.
Добре все перемішати, залишити в теплому місці, накривши чистим рушником на 1-1,5 години.
Маса повинна підійти, збільшитися в обсязі.
Додати залишилося борошно і молоко, ванілін. Замісити ложкою тісто, яке по консистенції має бути трохи гуще, ніж на оладки.
Залишити тісто в теплому місці ще на 1 годину.
Родзинки запарити окропом на 10 хвилин, злити воду, родзинку обсушити.
Змішати родзинку з невеликою кількістю борошна і додати його в тісто. Добре втрутитися.
Далі тісто викласти у форму для кексу (одну велику або кілька середніх), добре змащену вершковим або рослинним маслом. Тісто має заповнювати форму на 1/3. Дати тесту ще раз піднятися. Випікати смачний великодній кекс 35-40 хвилин у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці. Готовий кекс остудити у формі, потім акуратно витягти. Прикрасити глазур'ю і кольоровою присипкою. Залишити великодній кекс з ізюмом до наступного дня настоятися. Дуже смачно!
Приємного Вам апетиту!