Часто в рецептах зустрічається такий інгредієнт, як вершковий сир. Купити в магазині його, звичайно, можна, але ціна у сиру пристойна і не всім він по кишені. Пропоную вам приготувати вершковий сир в домашніх умовах, який виходить ніжним, м'яким і дуже смачним. За смаком він точно не поступається вершковому сиру, придбаному в магазині. Сир можна використовувати як для солодких десертів, кремів для тортів, начинок для випічки, так і для несолодких закусок, паштетів, бутербродів. Я готувала сир для бутербродів з рибою, тому у мене варіант з додаванням зелені кропу і часнику (якщо ви будете використовувати сир для солодких страв, то сіль, часник і зелень не додавайте). З цієї кількості продуктів вийде 200-250 грамів сиру.
Інгредієнти
Для приготування вершкового сиру в домашніх умовах знадобиться:
кефір жирністю 2,5% - 250 г;
сметана жирністю 20% - 250 г;
сіль - 0,5 ч. л. (за бажанням);
зелень кропу подрібнена - 2 ч. л.;
часник - 1 зубчик.
Процес приготування
У кефір додати сметану і сіль (якщо готуєте несолодкий варіант).
Гарненько все перемішати.
У спеціальну форму для сиру або пластикове відерко з отворами на дні (отвори потрібні для того, щоб через них зливалася сироватка) помістити марлю, складену вчетверо. Вилити в неї суміш з кефіру і сметани.
Саму ємність помістити в глибоку миску (саме в миску і буде зливатися сироватка). Кінці марлі скласти зверху, прикривши суміш.
Помістити все це в холодильник і залишити на 2 доби. Періодично потрібно зливати сироватку з миски, яка буде відокремлюватися досить рясно. Через дві доби в марлі залишиться грудка ніжного домашнього вершкового сиру. Його ви вже можете використовувати для солодких страв. Для несолодкого варіанту потрібно помістити грудку сиру в миску.
Додати зелень укропу і пропущений через прес часник.
Сир ретельно перемішати. Далі можна його перекласти в скляну баночку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Я зробила по-іншому - виклала сир на харчову плівку.
Щільно завернула, скрутивши кінці плівки з двох сторін, і помістила сир в морозилку на 40 хвилин. Сир трохи підмерз і його можна було легко нарізати на частини.
Ось і все! Смачний і ніжний вершковий сир, приготований у домашніх умовах, можна їсти або використовувати для приготування інших страв. Зберігається такий сир у холодильнику в закритій скляній баночці або в харчовій плівці 2-3 доби.
Приємного апетиту!