Рольмопси - це рулетики з оселедця, які можна приготувати з різними начинками. Для цієї страви можна взяти сольову або заморожену оселедець. Закуску із солоного оселедця можна вживати через 5-6 годин, а рольмопси із замороженого оселедця можна їсти через 2-3 діб. Я готувала рольмопси на новорічний стіл із сольового оселедця.
Інгредієнти
Для приготування рольмопсів із оселедця нам знадобиться:
оселедець слабосолений - 1 шт.;
маленькі огірки (солоні або мариновані) - 4 шт.
Для марінада:
вода - 200 мл;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
коріандр - 1 ч. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
перець - 1 ч. л.;
гвоздика - 3 шт.;
кориця - 2 щепки;
оцт 9% - 2 ст. л.
Процес приготування
Оселедець розібрати на 2 філе, видалити хребет і всі великі кісточки.
Далі кожне філе розрізати навпіл і зрізати втовщену частину, інакше оселедець важко буде загорнути в рулет.
На край філе покласти маленький солоний або маринований огірок. Можна також використовувати відварену або корейську моркву, яблуко, оливки. Смак буде відрізнятися, але буде все одно смачно.
Згорнути з оселедця рулетики і сколоти по краю зубочисткою, щоб вони не розвернулися.
Змішати всі інгредієнти для маринада і поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути вогонь.
Рольмопси з оселедця скласти в ємність, залити остиглим маринадом, накрити кришкою. Прибрати в холодильник на кілька годин.
Через деякий час рольмопси з оселедця дістати з холодильника, вийняти з маринада, видалити зубочистки і розрізати навпіл. Вставити в рольмопси шпажки для більш зручної подачі і подати до святкового столу.
Приємного апетиту!