Відварена яловичина хороша як у гарячому, так і в холодному вигляді, її можна порізати в салат або використовувати для бутербродів. Варити яловичину за цим рецептом потрібно разом з овочами і спеціями до смаку, можна додати коріння (селеру, петрушку, пастернак), якщо ви любите. Я подавала відварену яловичину в гарячому вигляді з пікантним соусом з оливками. Вийшло дуже смачно. Бульйон, що залишився від приготування м'яса, можна заморозити, а потім використовувати для інших страв.
Інгредієнти
Для приготування відварної яловичини знадобиться:
500 г яловичини;
1 цибулина;
1 морква;
спеції: гвоздика, суміш перців, запашний перець, орегано або спеції до смаку;
сіль.
Для соусу:
1 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
200 мл бульйону;
2 ст. л. дрібно нарізаних оливок;
1 ст. л. дрібно нарізаного свіжого укропу.
Процес приготування
Цибулю і моркву очистити, розрізати, скласти в каструлю, додати спеції. Залити приблизно 1,5 літрами води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Коли вода закипить, опустити в неї м'ясо і знову довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь і варити при невеликому кипінні протягом 2 годин. За 30 хвилин до закінчення варіння бульйон посолити.
Для приготування соусу розтопити олію, змішати з борошном, влити приблизно 2 половники проціженого бульйону, в якому варилася яловичина. Довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно 10 хвилин, постійно перешкоджаючи, щоб соус загустів, але не пригорів.
Оливки порубати, кріп дрібно нарізати.
Додати кріп і оливки в соус, прогріти до кипіння і зняти з вогню.
Відварену яловичину в гарячому вигляді викласти на тарілку, розділити на порційні шматки, полити соусом і подавати. Цей рецепт відвареної яловичини дозволить порадувати ваших близьких прекрасною стравою. Якщо ви хочете нарізати м'ясо більш рівними шматками, почекайте, поки воно охолоне.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!