Я часто готую рибний суп за цим рецептом, в моїй родині його називають «» Уха «». Звичайно, він відрізняється від класичного рецепту вухи. Але я думаю, вуха - це, як борщ, в кожній родині готують по-своєму. Зазвичай вуха ми варимо на багатті, зберігаючи всі традиції, нарізку та етапи приготування. За цим рецептом я готую вуха вдома, особливо якщо є курячий бульйон, який залишився від приготування іншої страви. Для цього супу я люблю використовувати рибні обрізки: голови, хвости, спинки і хребти.
Інгредієнти
Для приготування вухи на курячому бульйоні нам знадобиться:
2 літри курячого бульйону;
1 кг будь-якої риби (у мене голови, хвости, хребет карпа і сьомги);
4-6 клубнів картоплі;
100 г сметани;
50-100 г рослинної олії;
1 цибулина;
1 морква;
пучок петрушки;
5-6 зубчиків часнику;
сіль, перець.
Процес приготування
У готовий киплячий курячий бульйон відправляємо дрібно нарізану картоплю. Варім на невеликому вогні до готовності картоплі (хвилин 15).
До готової картоплі відправляємо рибу або її частини. Також можна додати за бажанням цибулину або залишити її для запалювання. Варимо рибу хвилин 20-30, до м'якості кісточок.
Окремо в розігрітій сковороді на рослинній олії обсмажуємо моркву з цибулею (якщо цибулю ви не використовували цілком під час додавання риби) до золотистого кольору. До обсмажених овочів додаємо сметану і гасимо зажарку 1 хвилину.
Петрушку моєм, прибираємо зайву воду, дрібно ріжемо, додаємо пропущений через прес часник і олію, розтираємо масу в ступці (що вийшла суміш називається "" саламур "). Якщо ви плануєте всю масу додати в каструлю з вухою, додайте приблизно 50 мілілітрів рослинної олії. Якщо ви будете додавати кожному в тарілку, візьміть масла більше, приблизно, 100 мілілітрів.
До готової вухе додаємо запалювання і саламур з півники з часником. На цьому етапі можна додати весь саламур прямо в каструлю або додавати його кожному в тарілочку.
Доводимо вуха на курячому бульйоні до кипіння, солимо, перчим, варим близько 5 хвилин і вимикаємо газ. Наш смачний і ароматний рибний суп готовий.
Приємного апетиту!