Щі з квашеної капусти - смачна, ситна, чудово зігріває в холодні дні, багатьма улюблена перша страва. Пропоную зварити щі з квашеної капусти з сушеними грибами. Я готувала пісний варіант, але можна приготувати такі щі і на м'ясному бульйоні. У будь-якому випадку буде смачно!
Інгредієнти
Для приготування щей з квашеної капусти з сушеними грибами знадобиться:
вода - 1 літр;
сушені лісові гриби - жменя;
квашена капуста - 1,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
корінь селера - 50 г (за бажанням);
морква - 1 шт.;
картопля (середнього розміру) - 4 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
сіль, перець чорний горошком, цукор - за смаком;
паприка молота солодка - 1 ч. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
зелень - до смаку.
Процес приготування
Сушені гриби залити окропом і залишити до розм'якшення.
Цибулю очистити і нарізати довільно. Селер (якщо використовуєте) і моркву вимити, очистити, натерти на терці або нарізати соломку. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю, моркву і селеру, обсмажити овочі, перешкоджаючи, протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Потім на сковороду з овочами додати квашену капусту і продовжувати обсмажування. Капуста повинна стати м'якою і більш темного кольору. Під час гасіння капусти, якщо необхідно, додати невелику кількість води.
Коли капуста буде м'якою, додати до неї солодку молоту паприку, перемішати. Заправка для щей готова.
У каструлю, в якій будемо варити щі, налити 1 літр води, довести до кип. Гриби ретельно промити, нарізати і покласти в киплячу воду, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
Картоплю очистити, промити, нарізати шматочками. Картоплю і перець горошком додати в суп з грибами, варити до м'якості картоплі.
Коли картопля стане м'якою, додати в суп підготовлену заправку і лавровий лист.
Довести до кипіння. Перевірити суп на сіль, якщо потрібно - досолити, якщо квашена капуста дуже кисла - додати тріску цукру. Варити щі 5 хвилин.
Додати до страви нарізану зелень. Вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою.
Смачні, ситні щі з квашеної капусти з сушеними грибами готові, до столу подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!